地道鱼香肉丝的做法

婉儿

点击图片翻下一页 用料：猪里脊300g 胡萝卜1根 黑木耳6朵 葱花15ml 蒜末15ml 姜末15ml 剁椒酱4汤匙 调料：生抽1汤匙（15ml) 老抽1汤匙 白糖1汤匙 陈醋2汤匙 淀粉水4汤匙 清水3汤匙 盐1茶匙 香油1茶匙 做法：1.猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟 2.黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝 3.取一小碗，将全部调料调和成鱼香汁备用 4.锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用 5.将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油 6.加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可 【Tips】 1.剁椒酱有独特的香辣味道，很提味，做法见这里。如果没有可用超市里卖的剁椒或者郫县豆瓣酱代替。若用郫县豆瓣酱需要酌量减少盐的用量，因为本身咸味很重。 2.肉丝划炒至变色后迅速关火盛出，保持肉质鲜嫩，第二次如果时动作也要快，将鱼香汁淋入勾芡后迅速盛出，这样做出的鱼香肉丝口感好 点击图片翻下一页 点击图片翻下一页 "> 　

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