大受欢迎的网红餐厅做到了哪些

蚂蚁王子

不少餐厅在一夜之间崛起，一炮而红，人气瞬间爆炸。或许很多人都感到很不可思议。为什么会出现这样的情况呢？今天，就围绕着网红餐厅的特点，粗略地分析这些餐厅所具备的特色以及使用的方法。

1.满足社交谈资

一些店铺为了扩大影响力，投入大量的资本投广告，推销自己的品牌。但是对于大部分的店铺来说这是不可取的，因为没有办法腾出这么大的资本空间来进行传播。事实证明这其实也是不必要的。要知道，最大的传播媒介在于用户本身（每个人都会乐意向身边的人分享一些生活中的见闻），想让顾客主动分享关于你店铺的消息，就得想办法创造这种见闻。这种见闻需要包括哪些内容呢？大致可以概括为传递者感兴趣的内容或者能够满足传递者对别人科普要求的内容。

分享这种内容能够让主动分享的人在小伙伴中脱颖而出，显得博学见识广，是人们乐于传播的动力所在。

比如说：“哎你知道吗？吴亦凡上次......”（明星是人们感兴趣的内容）

“你知道吗？其实转基因食品对人体是有好处的（举例需要，未经考证）！”（一般人都不知道转基因食品的用处）

这种情况怎么运用到餐厅的传播呢？

主题餐厅就是通过这一策略进行传播的，比如一家“英雄联盟”主题的餐厅，自然就会被这款游戏的爱好者所传播：听说xxx开了一家英雄联盟主题的餐厅耶，店里面到处都是人物的贴画和logo，桌上全是英雄人物的周边。

甚至菜品的名字也可以根据游戏角色的名字：红烧鲫鱼可以叫“发怒的娜美”或者“冒火的菲兹”，蘑菇煲可以叫“接受审判的提莫”等等等等

如此一来，便能成功引起这一类人的兴趣，达到传播的目的！

2. 颠覆人们的常规认知
    比如前几年大火的“油炸冰淇淋”就采用的这一策略。冰淇淋给人的感觉一直都是冰冷的，是从冰箱里面取出来的。好，我们就来一个反其道而行之，把冰冷的冰淇淋和燥热的油相结合，油炸冰淇淋就出来了。概念的新颖完全颠覆了人们吃常规认知，从而引起消费者的兴趣，促成消费行为。

3.单品爆款&营造稀缺策略

这是网红餐厅惯用的套路，首先要推出自己的特色产品。这里所指的特色当然是指真正意义上特色，而不是大部分餐厅所谓的特色。“你们店的特色是什么啊？”“我们店的特色是剁椒鱼头”，然后就没有然后了。试问几家餐厅没有剁椒鱼头？简直是烂大街的存在，因此这并不能成为你家餐厅的标示。换句话说，当想要吃剁椒鱼头的时候，顾客并不能第一时间想到要来这一家店，而是会找一家有剁椒鱼头这道菜的店仅此而已。当然，如果你自信自己的就是最好的，吃过一次就不会去另一家店再吃，那就不可同年而语了，我们这里主要针对的是大部分的情况。

说了这么多，特色到底是什么呢？比如液态氮冰淇淋，拉花的咖啡这种。第一，可以成为你跟顾客交流的谈资，让顾客有个比较深刻的印象。第二，味道或者风格独特，是之前没有的。打造一款这样的爆款，最好再推出相应的优惠策略，如此产品和品牌就实现了对接，也就是说想到产品就会想到相应的店铺；爆款推出来之后还要注意营造稀缺感，最简单的方法就是限量出售。物以稀为贵，这样一来就会让想要买这一款产品的人更多地关注，从而提高客户对于店铺的黏度。

4.不断更换刺激源

是不是做完了上诉的这些就足够了呢?不是的，现在的市场同质化太严重了，说不定新产品推出只有一个月的时间，就会有其他的商家推出相类似的产品，从而削弱你的优势。如何解决呢？就需要不断地更换刺激源。比如可口可乐公司就是通过不断更换包装、概念，歌词瓶、台词瓶、世界杯瓶等等让人产生新的刺激感，让客户对你充满着期待。

    餐厅的运营需要一个良性的循环发展，不断的制造稀缺，又不断地满足稀缺。如今消费者的选择越来越多样化，难免会出现审美疲劳。创造不同的卖点抓住客户的眼球，引起关注，再以一系列的营销手段来提高顾客黏度，留住消费者，站在消费者的角度去看问题，解决问题，发展就会快人一步，才能做大做强！