【民间食神】美食达人特色私房菜---红烧肉

咱ゝ尛傀゛

红烧肉之选料： 一定要选五花三层带皮肉，肥瘦相间，瘦肉略多些！ 把买回的带皮五花肉放冰箱冷冻约一个小时，拿出切2-3厘米见方的肉块！（肉略冻后方便切割） 五花肉先泡水，以去除脏污和血水，泡水时间不用过长，半小时到一小时，中间换水 肉块焯水，可以更好地去除肉内的血水 洗净肉上粘的浮沫，控干水分 "> 　

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锅内放少许油，把肉块放入翻炒，炒过的肉更香，而且如果五花肉过肥，可以把炒出的油倒出来，以免红烧肉过于油腻！ 肉炒得略显金黄即可 肉块盛出后，锅内留少许油，加入两勺白糖（根据肉量的多少酌情加糖） 小火熬制糖浆，同时不停顺时针搅拌，熬到糖浆变红，升起密密麻麻的小泡 放入炒好的肉块，给肉块上色 "> 　

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换水晶锅（砂锅）炖 加入老抽、料酒、葱段、姜块和蒜，一般不用加花椒、大料、桂皮等香料，以免香料味浓于肉的原始香味！ 再加入板栗（刚好有板栗），也可放入煮好的鸡蛋或者鹌鹑蛋，做卤蛋。加入开水！ 大火烧开锅 开锅后小火炖制一个小时 "> 　

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暂引樱桃破

看来很有食欲啊 板凳占了 [color=lign:center][发帖际遇]：在繁忙的工作中 毒药坚持来论坛发帖 ，毒药 奖励 2 朵 鲜花. 还有地毯 忽然饿了 "> 　

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最帅气的【猪』

这个口水真是……禁不住了。 [color=lign:center][发帖际遇]：熊滚滚 在公交车上给一位老人让座，奖励3 威望. "> 　

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往事如風

菜做得好，照片拍的也好！ "> 　

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┏零下↘1℃┫

老板 麻烦来个2斤 品尝一回 "> 　

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我歌月徘徊

最近论坛里很多红烧肉啊 "> 　

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最近论坛里很多红烧肉啊

肉食动物太多！ 红烧肉各有各的做法，大家自由评判！ [color=lign:center][发帖际遇]：gengyj999 在公交车上给一位老人让座，奖励4 威望. "> 　

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