谨防甜蜜陷阱 真蜂蜜色泽不透亮假蜂蜜很鲜艳

蚂蚁王子

谨防甜蜜陷阱 真蜂蜜色泽不透亮假蜂蜜很鲜艳

　　五月份，平度的洋槐花陆续开放，芳香浓郁的洋槐花为蜜蜂们的辛勤劳作提供了媒介，这个时候酿出的蜂蜜也是口感颇佳。近日，记者走访了平度市多家超市和专卖店发现，蜂产品种类繁多，价格差别也比较大，业内人士表示，尽量不要选购低于成本价的蜂产品，储存蜂产品要避免光和热。 　　 营养健康的蜂产品受追捧 　　5月2日，记者在多家超市采访时发现，蜂产品的销量都比较好。“五一期间，我们超市2kg小甜屋洋槐宝蜂蜜搞特价，吸引了不少市民前来购买。”佳乐家超市工作人员告诉记者，前段时间有一款原价42.9元的蜂蜜降价促销，便宜了13元，有的市民一下子买三四瓶。 　　“我听说清晨空腹饮一杯蜂蜜水，既可以补充水分又能增加营养，尤其对于老年人来说还能起到促进排便的作用，就一直给爸妈买蜂蜜喝。”市民郭女士告诉记者，现在生活条件越来越好了，人们也越来越重视健康保健，因此，在这方面花费的精力和金钱也比较多。 　　北京蜜蜂堂专家吴振波表示，现在蜂蜜的种类也很多，不同口味的蜂蜜也有不同的营养。“像洋槐蜜，有清热解毒养颜补气的作用，而且甜而不腻，是很多市民最喜欢的口味之一。此外，紫云英蜜可以明目养肝，是虚火旺盛人士的保健佳品；五味子蜜具有益气、强阴、补元气、生津宁心等作用。” 　　 蜂王浆含有多种营养素 　　在采访中，吴振波告诉记者，现在，蜂王浆产品也很受市民亲睐。“国内外临床实践表明，在心脑血管疾病防治中，蜂王浆有良好的作用。”吴振波表示，蜂王浆中含有多种均衡的营养素，而且属于生物活性物质，容易被人体吸收。“不仅如此，蜂王浆中还有16种以上的维生素，特别是B族维生素含量丰富，而在防治心脑血管疾病方面，B族维生素起着重要作用。”此外，蜂王浆中还含有多种微量和常量元素，有防治心脑血管疾病的作用；雌二醇等激素能抑制动脉硬化；磷脂有降低胆固醇的作用等。 　　“像蜂胶、蜂王浆系列产品都是卖得比较好的。”北方国贸超市一位工作人员表示，蜂胶被誉为“血管清道夫”，富含黄酮类等众多活性物质，而且没有毒副作用。不少顾客都专门买来送老人 、看病人等，还有买了自己吃的。 　　 便宜的蜂产品最好不要买 　　“我看有的500克的蜂蜜价格还不到10块钱，不知道这样的蜂蜜敢不敢买？”面对市民赵女士提出的疑问，吴振波表示，专业的养蜂人每天每个蜂箱都能出 25公斤到40公斤蜂蜜，每斤蜂蜜的价格在25元到30元之间。“如果市民在市场上购买的蜂蜜低于成本价，那一般都是假货，建议大家不要光贪图便宜，买了勾兑的假蜂蜜。” 　　那么，除了价格方面，如何鉴别真假蜂蜜呢？吴振波给出了几种简单的方法。“最直观的就是看光泽及颜色，真蜂蜜肉眼观色以浅淡色为佳，光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。”吴振波说，还有一个方便的办法就是含水鉴别法，把蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 　　“买回家的蜂产品最好用玻璃或是瓷容器储存，要避免光和热。做好这两点，放上三五年都没有问题。”吴振波表示，在常温状态下蜂王浆只能保存三到五天，时间长了就会变质，营养全部流失。“但是，如果放在冰箱保鲜区储存，大约可存放一年，而放在冰箱冷冻区的蜂王浆，放上三五年，营养也不会流失的。” "> 　

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如何选购真蜂蜜 从古至今，蜂蜜一直是人类生活中不可或缺的高营养食品，含有人体需要的大部分矿物质和各种维生素、有机酸、氨基酸、生长素、酶等，其中维生素C含量比牛奶高3倍，维生素B2相当于葡萄、苹果的16倍，广泛适用于儿童、女性、中老年等各阶层的人群，是一种广谱性保健食品。但现今假冒伪劣产品鱼目混珠、充斥市场，且名目繁多，令消费者难辨真假，怎样才能买到放心的蜂蜜呢？ 下面，平度玉龙蜂蜜园提供了一些基础的鉴别真蜂蜜的方法： （1）、眼看：纯正的蜂蜜颜色不一，以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好、无杂质的为佳。如掺有糖类杂质的蜜，颜色加深，透明度差，浑浊，常有沉淀物。发酵的蜂蜜，其表层产生大量气泡，甚至出现蜜液膨胀、汁液四溢现象。看稠度，可用一根竹筷插入蜜中，垂直提起，纯蜂蜜在滴下时速度慢、粘性大、有拉丝，断丝后往回收缩，滴下蜜丝会在液面上堆起并慢慢散开；掺糖掺假的假蜜或浓度低的蜜滴下的速度快，不会拉丝。 （2）、口尝：纯正蜂蜜味甜、浓，有蜂蜜特有的香味，且口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长。掺蔗糖的蜜虽有甜味，但香味差，后味短，且有蔗糖味；掺入糖精，后味较长，但带有苦味；发酵变质，有酸味等异味。 （3）、鼻闻：每种蜂蜜均有独特的香味，纯正单一花蜜，多与其花香气味相同。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味；如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。 （4）、指捻：此法可以判断液态蜜的稠度和晶态蜜的真假。取少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨，如果是自然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒；若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，结晶粒难以溶化。 （5）、灼烧：取一根细铁丝烧红后插入蜂蜜中，立即抽出查看，如冒烟后铁丝表面光滑，没有粘着物者则为纯天然蜂蜜；若铁丝上附有很多焦灼物，证明蜂蜜不纯。 （6）、测水分：优质蜂蜜水分少，浓度高，将其滴在一张白纸上凝结成珠，不渗透不扩散；而掺假蜜滴在白纸上呈点滴状，且会很快散开并出现渗印，证明掺有蔗糖或水。 （7）、查杂质：取少许蜂蜜放入试管，加五倍的蒸馏水溶解，静置12-24小时后观察，如无沉淀物，则为纯净蜜；有沉淀物证明混入杂质。 （8）、检测：取蜂蜜5毫升，加50毫升蒸馏水于杯中煮沸，冷却后滴入1-2滴碘液，如显蓝色或绿紫色证明蜜中掺有淀粉类物质。取蜜液2毫升加入等量蒸馏水中摇匀，注入10毫升95%浓度的乙醇（酒精），如出现乳白色絮状物质，则证明掺有饴糖。 |