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[美食DIY] 开油锅喇 祈望来年红红火火牛气冲天 薄脆可口牛耳仔 1月16日

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发表于 2012-1-26 23:18:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
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开油锅喇 祈望来年红红火火 牛气冲天 薄脆可口牛耳仔 1月16日 小时候,过年家家户户都要炸油角蛋散,寓意来年红红火火,热火朝天。除了油角蛋散外,还有一些油炸食品,好像笑口枣,牛耳仔等等的新年食品,其中我比较喜欢吃的是牛耳仔,薄脆香口,硬中有脆,脆中夹酥,让人回味无穷。 快过年了,循例要开油锅,好意头嘛,油角蛋散都试过了,想试试牛耳仔喇,在网上找了些资料,就做了起来,卖相一般,但是味道却比外面卖的好吃好多。 cb0ebf45.jpg 77538375.jpg 材料:(家里的秤坏了,俺只能估摸着份量以下是网上的资料) l 白面材料:普通面粉75克,水45克。 l 红面材料:南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙,白芝麻小许,准备暖水30克,面粉100克。 d75ebb69.jpg 做法: 1. 把白面和红面分别合成面团; 2. 先把白面擀成薄片, 3. 然后把红面也擀成薄片后铺在白面上面; 4. 把白面和红面稍稍修整成大小差不多,接着由底开始卷成面卷;然后卷起来,用保鲜膜包起来,放进冰箱冰半个小时左右,让面团变硬,才比较容易切成形和切薄; 5. 冰好的面团,尽量切成薄片,我吃过极薄极薄的这种小点心,我自己是没办法切成这么薄的,所以就用个橄面杖帮帮忙,将切好的面片,压一压,就极薄了; 6. 烧热油,用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。 376bb8ed.jpg 牛耳仔由来: 据传牛耳仔的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候,由于当时各地的都是战火纷纷,人人自危,于是一些小诸侯就互相结成同盟,共同抵挡外来的敌人,在诸侯会盟时,主盟者就会割牛耳取血置于杯中,由主盟者执杯分给各诸侯,立饮为誓,以示信守,这种方式就叫执牛耳;在会盟后,割下的牛耳会被切成碎,再做成饼,分发给各诸侯带回自己的领地,这种饼就叫牛耳饼,后来人们觉得牛耳饼不好听,就改成了牛耳仔。这就形成了牛耳仔的始祖,也是世界上最早的牛耳仔,在12,13世纪,牛耳仔首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。 f665c439.jpg ">  

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发表于 2012-1-26 23:18:23 | 显示全部楼层
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好难度作品啊.好像有点厚喔,楼主,不过自己可以炸成这个样子,已经好了不起啦. ">  

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发表于 2012-1-26 23:18:40 | 显示全部楼层
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好难度作品啊.好像有点厚喔,楼主,不过自己可以炸成这个样子,已经好了不起啦. ">  

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 楼主| 发表于 2012-1-26 23:18:57 | 显示全部楼层
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好难度作品啊.好像有点厚喔,楼主,不过自己可以炸成这个样子,已经好了不起啦. ...
系啊 好难切薄片呀 ">  

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发表于 2012-1-26 23:19:14 | 显示全部楼层
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喜欢吃,找时间来尝试 ">  

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