小龙虾真的那么脏吗？你们都被骗了

盼盼

小龙虾

    网上有传言说，小龙虾是在臭水里长大的还爱吃腐烂的食物什么的，之前一直有传言说，小龙虾吃多了伤身体。现在各种各样的传言太多了，是真是假，人家南京一个教授就忍不住了，自己动手做实验，辨真伪。

    在南京大学生命科学学院的一间实验室，数百只龙虾被分别养在圆形透明塑料盒里。这里的黄教授告诉记者，这些盒子里的水质各不相同，而从龙虾生存状态就能够看出，龙虾更喜欢清水。

    此外黄教授还利用这个三角形的塑料框做成迷宫结构，把100只龙虾放在其中一个洞穴当中，这个洞穴的水是正常河道里的水，而另外两个洞穴一个是干净的清水，一个是污染严重的水，有很浓的氯化铵气味。放开闸道，看龙虾如何选择？

    可为什么我们还会经常看到龙虾呆在污水环境里呢？黄教授表示，那是因为河道本身环境比较差，龙虾没有更好的选择，而龙虾比鱼螃蟹耐受性要强，对污浊环境适应能力更强。为此，黄教授还通过现场实验证明，龙虾更喜欢在轻微污水中生活。

    其实小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体里，小龙虾无法成功脱壳无法成活。在有污染或营氧化程度比较高的水质环境下，也无法生存。同时黄教授表示，目前市面上大部分龙虾都是养殖的，野生龙虾并不多。

    而这个说法也在农贸市场得到了印证。记者走访发现，在市场上定点销售的摊位，龙虾货源都来自养殖户。

    不过，由于龙虾耐受性强，在污水环境里多多少少会有一些龙虾，而龙虾在污水中活跃度不高，更容易被捕捉到。这些龙虾上市之后，商贩们会先给它们洗个澡，市民在挑选的时候要注意分辨。

    专业人士提醒，烹饪前最好将龙虾表面刷干净，把腮剪掉，同时由于鲜活小龙虾当中存在较高的菌落总数，大肠菌群与致病菌，更有存在寄生虫的可能性，因此要烧熟煮透才能够食用。