KFC各种烤翅、烤鸡、烤肉的做法

启运烤鸡烤肉

吮指原味炸鸡翅做法如下：

主要原料及其它配料

鸡翅：1000克，

吮指原味鸡腌料：30克

水（凉水 或冰水）175克

超级炸粉　60克

调浆比例：粉：水＝1：1.2～1.3

腌制比例 腌料：水：原料肉＝3：10：100

第1步:

将鸡翅洗净，准备好备用腌料和粉，还有水（凉水或冰水）。

第2步:

将100g的水与吮指原味腌料混合均匀，导入鸡翅中。强烈建议静腌12～24小时。如果鸡翅表皮完好无损，可以在其背面扎几个小孔，这样腌制的效果比较好，而且又不影响外观。

第3步:

将75g的水与超级炸粉混合均匀，制成浆液。

第4步:

将鸡翅放入浆液中，确保鸡翅沾满浆液，然后沥掉多余的浆液，没有大股的浆液流下即可。

第5步:

另外再取一些炸粉，将沥浆后的鸡翅沾上干粉。

第6步:

抖掉浮粉，这样效果会更好。

第7步:

油炸，根据鸡翅大小，自己灵活掌握，一般在170℃～180℃下油炸2～3分钟。

吮指原味烤鸡翅做法如下：

主要原料: 吮指原味腌料　35克 腌制比例：　腌料：水：原料肉＝3.5：10：100 鸡翅：1000克 第1步: 第2步: 将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉至汁液基本被肉吸收）。将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好。 第3步： 将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热6分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤2分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。当然也不一定完全按照这个时间,如果你烤的话就自然知道了,有挡不住的美味秀色在等着你呢

吮指原味炸鸡翅做法如下：

主要原料及其它配料

鸡翅：1000克，吮指原味鸡腌料：30克

水（凉水或冰水）175克 超级炸粉　60克

调浆比例：粉：水＝1：1.2～1.3

腌制比例 腌料：水：原料肉＝3：10：100

第1步:

将鸡翅洗净，准备好备用腌料和粉，还有水（凉水或冰水）。

第2步:

将100g的水与吮指原味腌料混合均匀，导入鸡翅中。强烈建议静腌12～24小时。如果鸡翅表皮完好无损，可以在其背面扎几个小孔，这样腌制的效果比较好，而且又不影响外观。

第3步:

将75g的水与超级炸粉混合均匀，制成浆液。

第4步:

将鸡翅放入浆液中，确保鸡翅沾满浆液，然后沥掉多余的浆液，没有大股的浆液流下即可。

第5步:

另外再取一些炸粉，将沥浆后的鸡翅沾上干粉。

第6步:

抖掉浮粉，这样效果会更好。

第7步:

油炸，根据鸡翅大小，自己灵活掌握，一般在170℃～180℃下油炸2～3分钟。

备注：

使用吮指原味腌料炸制的鸡肉鲜嫩多汁，表面富有光泽，并且能够衬托出鸡肉的香气

kfc鸡米花制作如下：

原料：鲜嫩肉　400克超级炸粉　60克 调浆比例： 超级炸粉：水=1：1.2～1.3

第1步:

选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将鸡肉块放入配好的腌制液中,混拌均匀腌制两小时以上。

第2步:

按照调浆比例（鸡米花炸粉：水为1:1.2～1.3），量取炸粉和水。快速搅拌均匀，备用，每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块 。

第3步:

先把鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。

第4步:

锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2－3倍），175℃油炸2分钟至表面颜色金黄即可。

超级香辣炸鸡翅做法如下：

主要原料及其它配料 鸡翅：1000克，超级香辣腌料：30克 水（凉水 或冰水）175克 超级炸粉　60克

调浆比例：粉：水＝1：1.2～1.3

腌制比例 腌料：水：原料肉＝3：10：100

第1步:

将鸡翅洗净，准备好备用腌料和粉，还有水（凉水或冰水）。

第2步:

将100g的水与超级香辣腌料混合均匀，导入鸡翅中。强烈建议静腌12～24小时。如果鸡翅表皮完好无损，可以在其背面扎几个小孔，这样腌制的效果比较好，而且又不影响外观。

第3步:

将75g的水与超级炸粉混合均匀，制成浆液。

第4步:

将鸡翅放入浆液中，确保鸡翅沾满浆液，然后沥掉多余的浆液，没有大股的浆液流下即可。

第5步:

另外再取一些炸粉，将沥浆后的鸡翅沾上干粉。

第6步:

抖掉浮粉，这样效果会更好。

第7步:

油炸，根据鸡翅大小，自己灵活掌握，一般在170℃～180℃下油炸2～3分钟。

备注：

口味咸香，辣味十足，稍有尖锐，辣度为中高档辣度，辣味持续时间较长，适合喜辣人群。

蜜汁烤鸡腿做法如下：

鸡肉（鸡腿、鸡翅或整鸡）1000克 蜜汁腌料　70克

腌制比例　蜜汁腌料：水：原料肉＝7：7：100

水（冰水或凉水）　70克 料酒　0.5克/每100克原料肉

第1步:

选择新鲜的鸡腿、翅中或翅根；每1000g鸡肉加入70g蜜汁腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡腿中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

第2步:

将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。

第3步:

　　将腌料与调味料以及水混合均匀，加入肉块，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收）冰箱冷藏室中静腌4～6小时。

第4步:

将腌制好的鸡腿用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人；也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。

黑椒牛排做法如下：

使用超级香辣腌料炸制的鸡肉鲜嫩多汁，表面富有光泽，并且能够衬托出鸡肉的香气。

原料：牛肉（还可以使用猪肉，鸡肉）　1000克 黑椒烧烤腌料　40克 配料：水（凉水或冰水） 100克

腌制比例：腌料：水：原料肉＝4：10：100

第1步:

将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分。

第2步:

将腌料与调味料以及水混合均匀，加入到肉中（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收）冰箱冷藏室中静腌12～24小时。

第3步:

烤制， 将腌好的肉块放入烤箱中烤制，温度用200℃，时间控制在5～8分钟。

煎黑椒牛排做法如下：

油锅加热至180度，黑椒牛排放进锅里，自己灵活控制油炸时间（要几成熟自己掌握）。

新奥尔良烤鸡翅做法如下：

原料：新奥尔良烤鸡腌料　70克鸡翅　1000克 配料：水（凉水 或冰水）70克

腌制比例：腌料：水：原料肉＝7：7：100

第一步：

原料：新奥尔良烤鸡腌料　70克 鸡翅　1000克（事先解冻用针扎几个孔，以方便腌料腌入） 配料：冰块4个

第二步：

把料和鸡翅混合后，搅拌至冰块完全溶解，放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。（至少4次）

第三步：

上烤架

将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。

烤制时间和方式：翅中：5～8分钟 翅根：10～15分钟 鸡腿：20～30分钟 整鸡：30～50分钟

第四步是：烤好开吃~！

炸新奥尔良烤鸡翅做法如下：

把腌制好的鸡翅用超级炸粉按照调浆比例（水为1:（1.2～1.3）），取炸粉和水。快速搅拌均匀，备用，每100g腌好的鸡肉块加入30g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块。

将准备好的鸡翅放入油锅油炸，至熟即可。根据鸡翅大小和油温，自己灵活控制油炸时间。

" ΡΡ Ρ [/url]