香甜的地瓜干

盼盼

香甜的地瓜干

　　姑姑从老家捎来一大袋地瓜干，约摸着有十几斤重。望着这些在阳光下闪着金黄光泽的美食，我赶紧抓上几根塞进嘴里，劲道、香甜，满满的，心里都是爱。
　　老家的亲人都知道我从小就是个地瓜“虫子”，蒸地瓜煮地瓜、煎地瓜饼晒地瓜干碴地瓜饭，只要是沾着地瓜边的东西，都是我口中的美味。人到中年，对地瓜的情结有增无减，对在农村生活的日子更是怀念，特别是姑姑捎来的地瓜干，让我再一次闻到了浓浓的乡村气息，感受到了浓浓的亲情爱意。
　　闭上眼睛，我能想象到姑姑是怎样认真地把一个个地瓜洗净去皮，放锅里蒸熟凉透，然后再均匀的切成条，放到晾晒网上晒，期间还要给它们翻身换位置，让它们充分享受阳光，逢雨雪天气，还得用大油纸盖起来。这么多的地瓜干，姑姑得忙活好几天。姑姑知道我从小爱吃地瓜，每年都要种上点儿。等地瓜上市时，我就会急切地盼着姑姑送些地瓜或地瓜干来，过把地瓜瘾，捎带这还贴上几斤地瓜膘。在享受美味的同时，我更加珍惜这份浓浓的亲情。
　　农村长大的我，自小对地瓜情有独钟，凡是跟地瓜有关的东西，诸如地瓜叶、地瓜干、地瓜饼等等，我是百吃不厌。地瓜是昔日农村家家户户都种的作物，并且是猪的主食。记得母亲每隔几日便煮上一大锅，然后用掏灰耙捣碎，再加进些玉米面拌拌，倒进猪食槽，家中的那两头猪便呱唧呱唧地争着吃起来，而我总会在母亲捣地瓜时不停地从锅里往外拣，大有一番跟猪争食吃的架势。母亲也总是劝我“少拣点就行了，过三两天还会煮的”。说实话，看着香喷喷甜滋滋的红瓤黄瓤大地瓜进入猪腹，我还真是有些心痛，尽管家中的地瓜多得是。
　　爱吃地瓜，当然也喜欢干些与地瓜有关的农活，栽地瓜、翻地瓜蔓、除地瓜、晒地瓜干，每一样活儿我都干得不亦乐乎。地瓜的栽种需要有地瓜芽，地瓜芽可以自家培育也可以买。有一年父亲试着自己在炕上培育地瓜芽，他将挑选出的地瓜一排排地竖着码在炕上，然后用沙子覆盖，按时得烧炕、撒水，保持着地瓜的温度与湿度，待沙里冒出的紫红色嫩芽长到10多公分时，父亲将地瓜从沙里拣出，小心翼翼地掰下瓜芽，放到浸过水的框里，然后运到地里，全家便开始了分工：父亲挖坑，我往坑里放地瓜芽，母亲浇水，待水渗进去后，盖土压实。一切就绪，地瓜便在我的期盼中扎根、分蘖出蔓，待地瓜蔓长长的匍匐在地面时，母亲就会带着我去翻蔓，防止半路上长出的根须截留养分，导致地瓜长不大。翻完蔓，挑摘些没被虫子咬过的地瓜叶，回家洗净控干水分，撒上些面粉，蒸熟，蘸着蒜泥，又是一顿饱撑。
　　到了地瓜收获的季节，家中的老少齐上阵，刨地瓜的，拣地瓜的，擦地瓜片的，摆晒的，地里到处都是一片忙碌景象。因地瓜的产量高，一般把长相好的挑拣装进地窖，长相差的擦成地瓜片，晒干，便于存放。那时候，地瓜和地瓜干大都是猪的主食，在那个物质匮乏的年代，因与地瓜结缘，我竟然没有觉出日子有多苦，反之，感觉日子如地瓜般甜。吃着地瓜饭长大的我，直到如今才知道，地瓜具有减肥、抗癌、有益于心脏、预防肺气肿等诸多功效，并且它在诸多抗癌食物中排名第一。很是庆幸，原来与猪争食吃的自己这么多年一直没有错爱它。重新审视地瓜，我却发现，贪恋于它的不在于它的百般功效，而是它的淳朴、甘甜。蒸地瓜、地瓜粥、地瓜饼……与地瓜有关的一切会一如既往地成为我口中的美味。与地瓜结缘，生活因此而香甜。