蛋炒饭

梔子花开

蛋炒饭的制造资料： 主料：甜玉米粒50克, 黄瓜粒50克, 米饭1碗, 火腿40克, 鸡蛋2个, 调料：盐1/4小勺, 生抽1/4小勺 资料解释：甜玉米为熟的，黄瓜粒可用青豆取代，米饭为隔夜米饭 蛋炒饭的做法步调具体先容： 火腿玉米蛋炒饭 资料：火腿40克，鸡蛋2个，熟的甜玉米50克，黄瓜粒（青豆）50克，隔夜白米饭一碗 调料：盐1/4小匙、生抽1/4小匙 做法：1、火腿切成丁状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒进浸泡几分钟。 2、取锅，参加油以中火烧热后，倒进各类丁快速拌炒，然后再到场白饭和调味料拌炒后，连续以中火炒至米饭干松有喷鼻味溢出即可。 贴心建议： 1、米饭未必用隔夜饭，也可所以刚做好的米饭，搞乱后进冰箱急冻半小时，再掏出来炒。 2、炒饭的动作必然要连贯紧凑，不然饭轻易沾锅，或蛋包裹不住饭。 3、要插手的配料，可先进锅炒，再与饭拌匀。 4、无需放老抽，以免影响了制品的光彩；生抽可以恰当放，调味之用。 5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后，再炒米饭。症结是你的习惯。 6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。若是采取的是罐头装的甜玉米粒，要记得先将罐头中的汤汁沥干后，再倒进锅中拌炒，如许才不会让炒饭含有过多的水分。 7、米饭炒好的判别根据是蛋与饭之间没有糊状，米在锅中会一粒粒跳动。 【炒饭必知技能】 1、炒饭是合适厨房新手演习的一道吃食，由于只要完成了一盘饭，就即是完成了一顿饭，其内容有菜又有饭，不必再作过多的搭配。 2、炒饭进程中，饭和油、锅的接触时光十分短暂，所以火候的┞菲控诀要就显得非分特别主要。假如火候控制得好，这碗炒饭就即是胜利了一半。 3、预备煮做炒饭的米时，水量应比一般米饭的水量削减，削减的水量应在10%至20%之间。 4、冷却的米饭密封包装，并挤往过剩的空气，整平后再直接放进冰箱中冷躲。建议年夜家可以少些份量，多分装几包，如许再次炒饭时就会比力便利。 5、从冰箱冷躲室中掏出的冷饭，先要洒上少许的水，然后再作下一步应用。如许作是要让冷饭软化，且轻易抓松，假如米饭尚未软化，就强迫抓松，就很轻易毁坏米饭的颗粒了。 6、冷躲后的米饭很轻易结块，所以必然要先抓松结块的米饭后，才可用于制造炒饭。 7、炒饭进程中尽量不要加水。 "> 　

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老旦

呵呵······这样做蛋炒饭，一定很好吃的。。。。 "> 　

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