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[美食DIY] 蛋炒饭

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发表于 2012-4-10 01:46:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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蛋炒饭的制造资料: 主料:甜玉米粒50克, 黄瓜粒50克, 米饭1碗, 火腿40克, 鸡蛋2个, 调料:盐1/4小勺, 生抽1/4小勺 资料解释:甜玉米为熟的,黄瓜粒可用青豆取代,米饭为隔夜米饭 蛋炒饭的做法步调具体先容: 火腿玉米蛋炒饭 资料:火腿40克,鸡蛋2个,熟的甜玉米50克,黄瓜粒(青豆)50克,隔夜白米饭一碗 调料:盐1/4小匙、生抽1/4小匙 做法:1、火腿切成丁状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒进浸泡几分钟。 2、取锅,参加油以中火烧热后,倒进各类丁快速拌炒,然后再到场白饭和调味料拌炒后,连续以中火炒至米饭干松有喷鼻味溢出即可。 贴心建议: 1、米饭未必用隔夜饭,也可所以刚做好的米饭,搞乱后进冰箱急冻半小时,再掏出来炒。 2、炒饭的动作必然要连贯紧凑,不然饭轻易沾锅,或蛋包裹不住饭。 3、要插手的配料,可先进锅炒,再与饭拌匀。 4、无需放老抽,以免影响了制品的光彩;生抽可以恰当放,调味之用。 5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后,再炒米饭。症结是你的习惯。 6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。若是采取的是罐头装的甜玉米粒,要记得先将罐头中的汤汁沥干后,再倒进锅中拌炒,如许才不会让炒饭含有过多的水分。 7、米饭炒好的判别根据是蛋与饭之间没有糊状,米在锅中会一粒粒跳动。 【炒饭必知技能】 1、炒饭是合适厨房新手演习的一道吃食,由于只要完成了一盘饭,就即是完成了一顿饭,其内容有菜又有饭,不必再作过多的搭配。 2、炒饭进程中,饭和油、锅的接触时光十分短暂,所以火候的┞菲控诀要就显得非分特别主要。假如火候控制得好,这碗炒饭就即是胜利了一半。 3、预备煮做炒饭的米时,水量应比一般米饭的水量削减,削减的水量应在10%至20%之间。 4、冷却的米饭密封包装,并挤往过剩的空气,整平后再直接放进冰箱中冷躲。建议年夜家可以少些份量,多分装几包,如许再次炒饭时就会比力便利。 5、从冰箱冷躲室中掏出的冷饭,先要洒上少许的水,然后再作下一步应用。如许作是要让冷饭软化,且轻易抓松,假如米饭尚未软化,就强迫抓松,就很轻易毁坏米饭的颗粒了。 6、冷躲后的米饭很轻易结块,所以必然要先抓松结块的米饭后,才可用于制造炒饭。 7、炒饭进程中尽量不要加水。 ">  

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发表于 2012-4-10 08:53:49 | 显示全部楼层
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呵呵······这样做蛋炒饭,一定很好吃的。。。。 ">  

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