水盆羊肉[1P]

蚂蚁王子

水盆羊肉是很有特色的陕西小吃，是由1000多年前的“羊羹”发展而来的，因其在农历六月上市，故又称“六月鲜”。听其名观其色，就知道它是以鲜美著称。陕西的餐桌上，无论贺寿，迎娶，瓦璋之喜都是一道不容忽视的大菜,不仅是主家好客的体现，更代表主家对来客的欢迎感谢之意，吃一道菜，就是吃一种风俗，品一种文化。 材料：羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量盐味精少许 水盆羊肉的做法： 1.将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净。 2.将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时，投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。 产品特点： 肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、香菜、泡菜，则风味尤美 "> 　

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