青岛头茬鲅鱼上市 如何辨识本地鲅鱼？

蚂蚁王子

　　平度各位女婿们可要注意了，咱本地的新鲜大礼今天终于上市了，想要好好表现的，机会来了。

　　走进农贸市场，眼前这个海鲜摊位格外热闹，新鲜鲅鱼占据整整三分之二的铺位，来买鲅鱼的市民络绎不绝。这位李先生，已经惦记本地新鲜鲅鱼很长一段时间了。

沙子口迎万斤本地鲅鱼 上岸被抢光

　　作为地地道道的的青岛人，滕女士觉得，不论是新鲜程度还是口感，南方的鲅鱼跟本地鲅鱼都有很大差距，她宁愿多花点钱，也得尝尝鲜。

　　记者了解到，由于目前本地鲅鱼才刚刚上市，产量较小，市场上还是以南方鲅鱼为主。如何才能够买到真正的本地鲅鱼？这里面的学问可真不少。

沙子口迎万斤本地鲅鱼 上岸被抢光

　　沙子口迎万斤本地鲅鱼 上岸被抢光

　　昨日上午8时30分，满载万斤鲅鱼的渔船在沙子口码头靠岸，这也是今年头船本地鲅鱼。得知消息的买鱼人从市内各区赶来上演了一场抢鱼“大战”，两个小时内万斤鲅鱼被瓜分，还有水产商一下子包了2000多斤鲅鱼。今年鲅鱼上岸价格每斤30元，比去年高出20%，虽然价格比南方鲅鱼贵不少，但仍是青岛市民的“心头好”。

　　春天的味道，在眼里，也在舌尖上。岛城的秋天硕果累累，岛城的春天同样充沛丰盈，在田间和码头，勤劳的人们用智慧换来了收获的欢笑：沙子口码头的鲅鱼，莱西令人垂涎欲滴的油桃，青西新区披着“白霜”的蓝莓，平度诱人可口的黄秋葵……今起，本报特别推出“舌尖上的春鲜”系列报道，让你感受不一样的“春天”。

　　现场上演抢鱼“大战”

　　“别动，那几箱鱼是我的，我已经付钱了。 ”水产批发商周先生指着地上的几箱大鲅鱼说，然后又急忙把鱼搬到一旁的空地上。昨日上午，在沙子口渔港码头，十几个人紧紧围着从鱼舱中运出来的一箱箱鲅鱼，鲅鱼上岸还没落地就被手快的买鱼人抢了过去。记者看到，停靠岸边的渔船上共有七名工作人员负责运鱼，其中两人在船舱内部，将大鲅鱼递给站在舱口接鱼的人，他们将鱼整齐摆放在白色的塑料盒子里，再将其搬上木板制成的“传送带”上，由两三个人接力推到岸上，一条条在阳光下闪着蓝光的大鲅鱼由船舱上岸。

　　鲅鱼上岸，众人“抢”鱼，上秤称重，现金付款。从上午8时30分左右靠岸，船老大王先生就开始带领众人奋战，直到上午10时30分，一船近万斤大鲅鱼几乎被瓜分完毕。 “30元一斤，你这些200斤，一共6000元。”称重收款人话刚说完，来买鱼的批发商就开始点钱。 “剩下的那些都是给熟人留的，要不早就没了，还有人想包船呢。 ”王先生有些喜不自禁。

　　“有个水产商一下子要了两千多斤，大清早就过来搬货了。 ”一名渔船的工作人员偷偷告诉记者，只有熟人和老客户才能提前跟船老大打好招呼。记者看到，首船上岸的鲅鱼个头较大，最大的一条鲅鱼近30斤，小个头的也在七八斤左右。

　　市民朱先生挑了几条个头稍小的鲅鱼，用冰块冷冻分装在泡沫塑料盒里，“买了50斤，主要是送给亲戚朋友，我是沙子口本地人，每年都会送亲戚，当然也不能忘了丈人。 ”朱先生笑着说。

　　出海一星期收了万斤鱼

　　船老大王先生告诉记者，这艘船并不是鲅鱼的捕捞船，而是收鱼船，此次出海他们一共在海上待了一个星期才满仓回港，“这些鲅鱼都是从潮连岛附近的海域拉回来的，这次收得有些慢，过段时间出海大概四天就能满仓。 ”王先生告诉记者，除了每年鲅鱼渔汛，这里还有鲈鱼、真鲷、黑鲷、鳗鱼、牙鲆等鱼类。随船上岸的除了鲅鱼还有黑头鱼等，售价每斤25元。

　　记者了解到，潮连岛属于青岛海域，是大型船只进出青岛的门户，每年鲅鱼渔汛期间，潮连岛海域都是各路渔船“必争之地”，除了青岛本地渔船，也有外地渔船随着鲅鱼渔汛前来捕鱼收鱼。王先生告诉记者，由于最近一段时间海上风大，捕鱼受到一定影响，过段时间会陆续有更多渔船出海回港。

　　市海洋与渔业局工作人员告诉记者，鲅鱼是属于深海鱼类，每年都会形成渔汛，也是如今不多见的能够形成渔汛的渔业资源了。每年四月中下旬天气转暖，鲅鱼一路向北洄游，到海水温度适宜生长的黄海和渤海湾内捕食，由于水温等环境的不同，这些鲅鱼鱼群也从南方鲅鱼“变成”了青岛本地鲅鱼。

　　市场价格比去年高20%

　　与去年的价格相比，今年首船鲅鱼上岸价格比去年每斤25元左右的价格相比上涨20%，前几年最高时一度达每斤50元。“从这次出去的情况看，今年的鲅鱼产量跟去年比没太大变化。”船老大王先生告诉记者，目前捕鱼渔船一网下去能捞上来约800斤鲅鱼。

　　本地鲅鱼上岸，前段时间一直独占市场的南方鲅鱼开始“黯然失色”。据了解，目前南方鲅鱼市场售价在每斤15元左右，而本地鲅鱼上岸价格就在每斤30元，经过经销商加价等环节，鲅鱼售价大概在每斤42元—50元。水产批发商周先生告诉记者，即使本地鲅鱼价格高出南方鲅鱼数倍，还是颇受本地市民青睐，“鲅鱼跳，丈人笑”早就成了岛城春天里的一个“习俗”。

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　　本地鲅鱼和南方鲅鱼

　　为什么鲅鱼有本地外地之分，外形和口感上会有细微的差别呢？专家介绍，这是海水环境变化造成的细微差异。

　　随着岛城海域气温上升，海水温度也随之上升，鲅鱼从高水温区域游入水温相对偏低的渤海。鲅鱼游到我市海域后，由于我市海水温度和盐度适宜鲅鱼生长，水温低的鱼类口感要比水温高的鱼类好，因此我市海域出产的鲅鱼口感更加鲜美。本地鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有蓝色斑点，在阳光照射下显得比南方鲅鱼要更亮些。南方鲅鱼背部呈灰黑色，鱼肚皮较白，颜色不如本地鲅鱼鲜亮。