专家有话说：为啥山东人得胃癌的少？

蚂蚁王子

为啥山东人得胃癌的少？答案大概就在山东人的餐桌上。 　　在山东人的餐桌上，肯定少不了 大蒜和大葱，这两样食物不仅当地盛产，也是山东人胃癌发病率较低的原因之一。 　　

为啥山东人得胃癌的少？答案大概就在山东人的餐桌上

　　因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量，而大葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把硝酸盐转为亚硝酸胺，阻断致癌过程。 　　大蒜 　　在山东，你会发现家家都有一种叫蒜臼子的东西，是用来把蒜捣烂后与凉菜拌在一起食用，很少有人吃做熟的大蒜。 　　

为啥山东人得胃癌的少？答案大概就在山东人的餐桌上

　　肿瘤医院此前针对胃癌高低发区健康居民膳食结构、营养素及饮食习惯做过调查，在山东省胃癌高低发区研究中，多吃大蒜的山东人，胃癌发病率明显降低。 　　大蒜中真正发挥杀菌作用的是蒜素，它也是大蒜特有辛辣味及刺激味的来源，但是蒜素非常不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。而且，最好是把大蒜切片后放置15分钟，或者捣成蒜泥，让它跟氧气结合后生成蒜素再食用。 　　大葱 　　山东人吃葱也以生吃为主，要么切段蘸酱，要么凉拌小菜食用。 　　

为啥山东人得胃癌的少？答案大概就在山东人的餐桌上

　　大葱主要营养成分是蛋白质、维生素A、维生素C以及磷、铁、镁等矿物质。现代药理学发现，葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，有较强杀菌作用，可刺激消化液分泌，促进食欲、增强体质，提高患者免疫力，自然降低得癌风险。 　　至于与胃癌的关系，主要是大葱富含一种被称为有机硫化物的硫化丙烯，可使体内袪除致癌物的酵素活性增强，阻止癌变。葱叶中含有的多醣体可与癌细胞凝集，从而抑制癌细胞生长。 　　因此，防胃癌不妨学学山东人，适当生吃点大葱和大蒜，同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。 　　网传山东人胃癌少靠吃葱蒜 专家：确有关系 “为啥山东人得胃癌的少？山东人的餐桌上肯定少不了大蒜和大葱，这是山东人胃癌发病率较低的原因之一。”连日来，朋友圈里有很多人转发了这样一则微信。这则微信说，在山东人的餐桌上，肯定少不了大蒜和大葱，这两样食物不仅当地盛产，也是山东人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量，而大葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝胺，阻断致癌过程。 　　爱吃葱蒜的地方胃癌发病率低，这一说法也得到了岛城专家的肯定。昨日，开发区第一人民医院消化内科主任白念峰介绍说，目前，世界卫生组织已正式将幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌因子。“研究表明，大蒜内的有机硫化合物能有效抑制幽门螺杆菌感染。”白念峰说，在我国开展的回顾对比和病例对照研究，均发现大蒜对胃癌有抑制作用。实验研究也表明大蒜具有抑制胃液内硝酸盐还原菌和降低胃液内亚硝酸盐含量的作用。 　　“胃肠肿瘤的发病率有一定的地区差异，文章中提到的吃蒜与胃癌的发病率减少相关，是有一定的统计学支撑的。但是，山东并不是所有地区的胃癌发病率都很低。”白念峰说，长江以北胃癌死亡率最低的4个县中，第一位的是山东苍山县，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。不过，山东临朐和苍山相隔仅200公里，但临朐的胃癌死亡率是苍山的10倍。这和当地的饮食习惯也有关，临朐地区的居民喜欢吃咸菜等腌制食品，腌制的食品也是胃癌发病饮食诱因之一。 　　“青岛也有很多人喜欢吃大蒜，但在青岛，胃癌的发病率仍比较高，也有很多年轻人被发现患上胃癌。这和青岛人爱吃烧烤、生吃海鲜等一些生活习惯有关。”白念峰说，所以保持良好生活习惯，才是预防胃癌的有效手段。 [url] 本站强荐: Ц城 Ц真_人 ЦЦ ]