三招做好鸡蛋茶——难忘那些爱的味道

点雨落山岚°

　　 　　12月的北京天干物燥，干痒了几天的喉咙最后还是靠土法子——喝鸡蛋茶治好了。想起小时候一说要补充营养，母亲就会给端上这么一碗鸡蛋茶，在那个物资还很匮乏的那个年代，这就算的上是顶好的营养品了，浓浓的鸡蛋茶香夹杂着父母深深的爱陪伴这我度过了学生时代无数个挑灯苦读的夜晚。虽然现在鸡蛋早已变成稀松平常的存在，但对鸡蛋茶的热爱却一直延续到了现在。 　　其实鸡蛋茶的做法特别简单，号称零失败零难度，属于那种想做不成都很有难度的那种，不过每个地方鸡蛋茶的做法都各有特点，作为一个文艺中年和鸡蛋茶控，考察了N种鸡蛋茶做法后，觉得还是至少有三个地方是需要注意的。 　　首先是鸡蛋的处理。洗净鸡蛋打碎后，一定要记得要顺时针搅拌，如果是正反两个方向换着搅拌到最后就是不均匀，做出来的口感差很多，而且沸水杀菌的效果也不那么好； 　　第二，茶鸡蛋做的好不好，最精髓的地方其实就在最后放上去的几滴香油上，南方有些地方也有用芝麻油或者小磨油的，香油可以提味，掩盖腥味，小时候母亲给我用的是家里磨的香油，现在自己试过了很多种，现在选择的是广合近期新出的纯芝麻油。可能是原料做工都比较好吧，用的是原料芝麻压榨的，所以广合的芝麻油颜色金黄透亮，香味特别浓，味道也比较正，也不用很多，几滴下去效果就挺好的，最接近当年的感觉。 　　最后就是糖，如果有可能的话还是用冰糖吧，反正几次做出来绵砂糖的口感都不是特别好，冰糖的感觉比较正。 　　 　　附基本做法： 　　1.取一只鸡蛋，用清水将外壳洗净 　　2.磕入碗中，用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液 　　3.在蛋液中倒入几滴广合芝麻油 　　4.将刚刚做好的沸水快速冲入碗中 　　5.放入一小块冰糖 　　6.待鸡蛋茶不烫，就可以饮用了 　　 "> 　

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王子ゝ未央

新人路过 留贴拿分~~ "> 　

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老旦

这种方法很好。 "> 　

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