喝乳饮料真的会导致白血病”吗？

蚂蚁王子

    这是假的！

喝乳饮料真的会导致白血病”吗？

    议题：近日朋友圈疯传：一批乳饮料因含肉毒杆菌被紧急召回，“喝了真的会导致白血病”吗？

喝乳饮料真的会导致白血病”吗？

    论证：

喝乳饮料真的会导致白血病”吗？

    这条消息看上去“有图有真相”，真的就像上面说的，会引发白血病吗？

    首先让我们来了解一下什么是肉毒杆菌？

喝乳饮料真的会导致白血病”吗？

    肉毒杆菌产生毒素需要严苛条件

    说到肉毒杆菌，很多人首先是想到它毒性很强。

    肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌（Clostridiumbotulinum，也叫肉毒梭菌），是自然界广泛存在的一种细菌，比如土壤、动物粪便中经常可以见到它，它们可以随着空气中漂浮的灰尘、小液滴飘散到四面八方，继而污染我们的食品。在食品生产过程，由于很难做到所有生产环境都无菌，乳饮料生产过程中也是可能被肉毒梭菌污染的。

    不过，即使存在肉毒杆菌并不意味着一定有毒害。具有卫生学意义的检验在于是否检出肉毒毒素。若只检出肉毒梭菌，但未检出肉毒毒素，不能证明此食物会引起肉毒中毒。

乳饮料

    肉毒毒素不容易“被生产”且易“被杀死”

    要想产生肉毒毒素也不是一件特别容易的事情。肉毒杆菌能够繁殖和产毒条件相当苛刻：要严格隔绝空气，还要适宜的水分活度、营养条件、环境温度。当这些条件有一个不满足的时候，它就不能繁殖，也不能产生毒素。

乳饮料

    也正因为肉毒杆菌生存繁殖所需要的苛刻条件，虽然肉毒杆菌它在自然界常见，但食品污染却比较少见，而且主要出现在家庭自制食品。目前还没有因为喝乳饮料导致肉毒杆菌中毒是案例。我国引起中毒的食品大多是家庭自制的发酵食品，如豆瓣酱、豆酱、豆豉、臭豆腐等，有少数发生于各种不新鲜肉、蛋、鱼类食品；在我国的新疆、青海等少数民族地区几乎每年都会出现自制发酵肉制品导致的肉毒中毒、甚至死亡。日本以鱼制品引起中毒者较多；美国以家庭自制罐头、肉和乳制品引起中毒者为多，欧洲多见于腊肠、火腿和保藏的肉类。

    虽然肉毒素的毒性很强，但它也有很明显的弱点：怕热。肉毒素对热很不稳定，通常75-85℃，加热30分钟或100℃，10分钟可被破坏，煮开几分钟就破坏掉了。

    肉毒素中毒不会导致白血病！

    其实，肉毒素中毒是神经型食物中毒，中毒时，肉毒素可抑制神经传导介质—乙酰胆碱的释放，其症状主要是神经系统症状，如视力模糊、眼脸下垂、复视、瞳孔散大、语言障碍、吞咽困难、呼吸困难，继续发展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡，并没有证据认为肉毒中毒会导致白血病。

    最后结论

    事实上，这条朋友圈消息已经被证实为谣言。当地的记者向妇幼保健院和食药监部门打电话求证了，都证实没有发布过相关消息，这条消息完全是捏造的，大可不必恐慌。