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[美食速递] 春来野菜香

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发表于 2016-3-24 20:46:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       食用野菜有段古
       其实,野菜在我国的食用由来已久,从《诗经》中的记载,到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜,黄者如蜡、绿者如翠。周作人也著有一篇《故乡的野菜》:“日前我的妻往西单市场买菜回来,说起有荠菜在那里卖着,我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜。”汪曾祺对野菜曾有一番评点:“过去,我的家乡人吃野菜主要是为了度荒,现在吃野菜则是为了尝新。”字字之间,对野菜的喜爱之情表露无疑。
       餐饮界的“食风”也是风水轮流转,吃野菜渐渐地成为一种潮流,差不多的餐厅里都能吃到一两种野菜,益母草、马齿苋、枸杞头、蕨菜……凉拌、清炒、上汤……并不复杂的做法,目的全为保留野菜最原始的鲜美。而野菜那股淡淡的清香与苦涩,除了让我们在吃腻大鱼大肉之后清理肠胃,也仿佛带我们回到以前那个田园世界。  

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