香淳润滑西湖牛肉羹

盼盼

    西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

    食材有:牛肉、鸡蛋、枸杞子

    【小贴士】

    1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水使牛肉粒结成一团；

    2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，如没买到，用金针菇却也不错；

    3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟；

    4、放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。