平度论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 5436|回复: 0

[生活百科] 你吃的蘑菇被漂白了吗?

[复制链接]
发表于 2016-10-19 23:07:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
京东淘宝拼多多内部优惠券-企商宝

一、白蘑菇是被荧光剂染色的?
实验准备:白玉菇、海鲜菇、金针菇、杏鲍菇、紫光灯
实验:用紫光灯照射检测四种蘑菇是否含有荧光剂
实验结果:
be63a1f34242a3b648e7dbf063d2f675.jpg
二、市面上存在被漂白的蘑菇吗?
实验准备:白玉菇、海鲜菇、金针菇、杏鲍菇
实验:检测四种蘑菇是否含有漂白剂
实验结果:
b116ebea964a9a47653be7fc72ee57e7.jpg
金针菇被检测出含有少量二氧化硫,但含量远低于国家标准,可以食用。
三、漂白剂真的可以把蘑菇变白?
实验准备:漂白剂、金针菇
实验:金针菇放入装有漂白剂的烧杯中进行漂白
实验结果:

达元检测中心老师
过量食用二氧化硫,会破坏维生素B1,影响生长发育。二氧化硫含有慢性毒性,如果长期服用,会影响肠道,损伤肝脏,甚至影响消化系统。
如果担心买回来的蘑菇有残留漂白剂,可以先在沸水中煮2分钟,或者温室里浸泡一个小时。
四、商贩漂白蘑菇的目的?
广东省微生物研究所 工程师 罗老师
漂白蘑菇,除了可以令卖相更好之外,还可以增重,但是这个有讲究的,菌褶少的蘑菇吸水量少,所以图利者往往不漂白小蘑菇,但也并不是说小蘑菇就安全,因为一般蘑菇的保质期只有3到4天,而漂白的蘑菇保存时间更长,商贩也可能为了延长保质期而漂白蘑菇。
五、野生蘑菇比种植蘑菇的更有营养?
实验准备:野生蘑菇和人工种植蘑菇。
实验:检测野生蘑菇和种植蘑菇营养成分
实验结果:野生和人工蘑菇营养价值相差不大,但是野生干菇检测出重金属。
惠州市天蕈生物食品有限公司 袁厂长
野生蘑菇含有重金属是与其生长环境有关,养殖基房的空气和水都是经过严格控制的,这样培育出来的蘑菇当然就不会含有重金属。但是野生蘑菇因为生长在野外,如果工业废气和废水都会被他们吸收,就有可能含有重金属。
野生蘑菇一般都是干货,干蘑菇在烹调过程中更容水解出鸟苷酸,因此会更加野味,但是这个和野生是无关的,即使是人工种植的蘑菇,经过同样的脱水工艺,一样那么野味的,所以建议选购更安全的人工种植的干菇。
六、怎样挑选蘑菇?
惠州市天蕈生物食品有限公司 袁厂长
要选择蘑菇大小均匀,并打开了一定的伞面,但不要伞面全开,外观要完整。
正常蘑菇呈白色或稍微带黄,而且有一股自然的清香,漂白蘑菇却有一种刺激性味道;正常蘑菇菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。
七、怎样煮蘑菇更营养?
营养师蔡老师
清炒和水煮比较好,油炸蘑菇建议不要吃太多。要好吃又营养,不同的蘑菇各有不同,例如香菇,它味道重,适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出,应洗净,再用少量水泡发。烹调时,可以把泡发香菇的水也倒进锅里。
平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋,老少咸宜,能益气补气,增加抵抗力。
金针菇是拌凉菜和涮火锅的上选,但最好煮六七分钟以上,否则容易中毒。
牛肝菌一般用来炖鸡炖肉,牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒的功效。

关注平度网官方微信号【pingduwang】-生活、娱乐、交友、打折、商家、活动-平度人的必备利器。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|关于我们|小黑屋|手机版|广告服务|帮助|网站导航|平度论坛 ( 鲁ICP备11032825号-1 公安:37028302000290 )|网站地图

GMT+8, 2024-11-15 06:42 , Processed in 0.070671 second(s), 34 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表