感受麻辣 超爱自贡麻辣兔~

－[月牙儿。

四川人都是爱吃辣的,自从上次吃了一次自贡菜后就念念不忘。 超级喜欢那个冷吃兔,香喷喷啊. 原料： 兔、油、白糖、八角、茴香、大料、老抽、料酒、小米辣椒、七星辣椒、青花椒、味精、鸡精、盐。 做法： 1、耍刀切肉（本地麻兔，个小，肉香），此步比较血腥。现在看到的是正在腌制的兔肉； 2、用大一点的铁锅烧油~~此步有两个要点： 1.是要用有一定厚度的铁锅，太薄的铝锅、不锈钢锅后面的步骤就要小心了，很容易糊的 2.是要用菜子油哦，切记，正宗的川菜都是用菜子油，大豆油、花生油是不行的哦 ； 3、油只要四成热就要加入八角、茴香、大料等天然香料，并加入白糖慢慢熬制，注意火候，过大了糖酒会炒糊； 4、加白糖熬炒； 5、下兔肉炒制 这里有个小秘密,一般人我不告诉他！就是这时要加一点点的水哦，这样兔肉炒出来才饱满，而且因为这道菜炒制时间比较长，有了这点水，后面才有足够的时间炒出香味，还有一个作用，就是后面下的辣椒颜色会很好看，不然炒好后辣椒就变黑黑的哦； 6、两种重要的调料~~一点老抽，适量加入提升菜的颜色； 7、料酒，提升鲜味，并压制兔子本身的膻味，如果是像我这样农家散养的兔子膻味重一点，就多加点，菜市买的饲料喂出来的兔子膻味轻，不要太多料酒，否则会有酒味掩盖香料的香味； 8、现在转成小火，慢慢的炒，炒到什么程度呢？~~~兔肉金黄、水雾见少、锅底油泡翻滚，这时，就要加入我的秘密武器了：老家自产——小米辣椒、七星辣椒、青花椒。~~~朋友们一定问为什么要加两种辣椒啊，呵呵，其实这两种辣椒各有不同，一个的特点是辣，非常的辣，一个的特点是红，深厚的红！~做美食功夫当然要下够，虽然麻烦一点，但色香味俱全才是我们的追求嘛； 9、百味之首——盐。完成这一步之后，可以根据个人的爱好加入味精或鸡精起锅了。不过小妹做冷吃兔时是不加味精的，这个完全是个人爱好，随便啦。 "> 　

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﹏散发弄扁舟Ｘ

你的冷吃兔 一点也不正宗 看来你根本就不是自贡人 首先材料就有两样错了 白糖和料酒 这两样事根本不用的 材料最重要的香料 根本没配齐 "> 　

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∶我舞影凌乱︾

首先是冷吃兔，不是啥子麻辣兔。其次，真的不 像。不过，味道还真不知道。总之，我是自贡妹儿。你一定不是自贡滴、 "> 　

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╰★╮冷暖自知

自贡的跳水兔最好吃，每次都吃得我眼泪鼻涕一起飞。 "> 　

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はくんの品格

我们zhi贡人，说话从来不带卷she音 "> 　

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╰★╮冷暖自知

盐帮菜....不是一般的咸啊~~~ "> 　

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や猪儿飞～

lz 做的也不错的··· "> 　

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冷※空气

我同事的妈妈做的冷吃兔那才是一绝！！！公司经常有人麻烦她妈妈帮着做！ "> 　

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黒色≒礼菔

冷吃兔那才是一绝 "> 　

[/img] ぽぽ ぽ [/url]

潘多拉魔盒

离开QQ好久了 "> 　

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