坚决抵制染色米，手把手教你选米！

蚂蚁王子

小米是最容易被“做手脚”的粮食之一，有些不良商贩会将陈米染色后冒充新米卖。下面，我来讲讲挑小米的学问。

• 看外观

  
  

优质小米颜色一般呈乳白色、黄色或金黄色，均匀有光    泽。米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，无杂质。一般而言，颜    色发黄的小米中核黄素等营养素更多一些。但如果呈不正常的焦     黄色，可能为染色小米。

• 闻香味

  
  

优质小米闻起来具有正常的清香味，无其他异味。变质的小米，闻起来则有点霉变味或腐败味。

• 试手感

  
  

新鲜的小米触手后会像流沙般倾泻，流散性、干燥性强。用手搓后，手掌上可见白色的糠皮碎屑。变质小米手摸有涩感，手捻时易成粉状或易碎。若要鉴别是否为染色小米，可取少量小米放于手上，用嘴吹气使其润湿，然后双手捻搓小米数次，若手心处有黄色残留，说明小米被染色了。