开心果能否开心吃？

蚂蚁王子

快过年了，干果作为一种年货受到很多消费者的青睐。

来自浪潮的大数据显示，在年货喜爱度排行榜中，坚果、糖果、糕点、肠、年货礼盒和挂饰排在了前六位。坚果受欢迎度居首，可以看出咱们消费者在年货选择上更注重健康。那么市民注重健康选择坚果了，就一定能换来健康吗？

近日，记者对坚果市场调查发现，在选择坚果时，一定要瞪大双眼，稍有不慎就有可能着了商家的道。

在临沂市副食品城坚果批发市场记者看到，每个坚果摊位前都挤满了市民。在众多坚果中，开心果都占据了最显眼的位置。

可记者发现，这里售卖的开心果变丑了，不再只是白嫩美，还有黄脸婆。要么是淡黄色的，要么是黄褐色的，颜色有点像陈旧的报纸。而怪就怪在卖相截然不同的开心果，价格却一样，都是每500克40块钱。

商铺老板告诉记者，颜色不一样是因为一个漂白了，一个没漂白。

白净的开心果居然是漂白的！随后，记者抓起一把白色的开心果一看，有些开心果的果壳上边居然有绿色的斑点，甚至在开口的边缘也呈现翠绿色。

一位业内人士告诉记者，漂白开心果所用的溶液是过氧化氢，也就是俗称的双氧水。

双氧水分了几种等级，有食品级的，有药品级的，还有工业级的。而工业级的相对比较便宜，食品级的又特别昂贵，所以就会有人把工业级的双氧水代替食品级的来漂白。

卖相不同，售价却相同，很显然商家不可能用价格昂贵的食品级双氧水来漂白开心果。工业级双氧水含有铅砷等重金属有害物质，大量食用会强烈刺激人体消化道，从而产生危害。

此外，记者查阅资料得知：之前食品级的双氧水被普遍用于食品加工，而2011国家新版食品添加剂使用标准中规定，不得使用过氧化氢作为漂白食品的加工助剂。因此正规厂家生产的开心果不再漂白了，而是以泛黄的素颜示人。不过双氧水漂白的方式并没有完全消失，为了追求卖相博得销量，不少开心果还是被漂了白，化了妆。

正规的开心果外壳比较深，果仁呈翠绿色，外表有一层紫色的皮。

除此之外，记者发现，坚果中的大杏仁，里边也有猫腻。瞧瞧眼前这两种大杏仁，颜色有明显的区别，一个呈褐色，另一个呈现亮黄色。

商铺老板告诉记者，选择大杏仁时，一定不要以貌取人，凡是颜色特别鲜亮，很黄的那种都是被过度化妆加工过的！而对于咱们过年必不可少的瓜子，这位商铺老板是这样指导消费者的：原味的最好，什么都不加。带味道的都是加工了的。

2011年国家就明令禁止销售的漂白开心果，如今依然在市场上销售，所以市民在选择消费的时候，一定不要以貌取人，因为在光鲜亮丽的背后，往往是金玉其外败絮其中！