美食相思无尽处

盼盼

    “凡事不可苟且，而于饮食尤甚”。食物不仅是满足了胃的需要，也承载着人的记忆和情感。
    我们喜欢一样食物，除了舌头对味道最直接的感觉，更重要的是吃饭时候的记忆，在怎样的环境里，身边有怎样的人，谈论了哪些话题……当我们再吃这样东西的时候，记忆就会浮现出来。
    爱做饭的人通常爱思考。这句话很有道理。爱思考的人会想：同一种菜，可以用怎样的刀工、怎样的烹制手法、怎样的食材搭配作出不一样的味道？清代学者袁枚在《随园食单》中细谈了饮食之于生活的重要。做饭不只是为了满足一日三餐，而是通过饮食传达态度和情感，那样的生活充满着情味和温存，让人恋恋不舍。
    中国饮食文化中，不得不谈到“饺子”，这是一种饱含情感的食物。
    三毛的文章《饺子大王》，讲了她在异国他乡，从不会和面到后来自学成为一个“饺子大王”。某日，当远洋船长的姐夫去看她，请她和家人到船上去吃了一顿饺子，把十几年里积攒的千言万语都变成一顿丰盛的饺子吃下肚子，三毛感慨不已。后来，她爱上包饺子，而她每一次包饺子，都是一次对遥远家乡的想念。
    中国的节日，总要和吃搭上关系才算热闹。端午吃粽子，中秋吃月饼，冬至吃饺子。中国人钟爱吃饺子，子孙同堂团圆时吃饺子，逢年过节时吃饺子……我们吃着美味的饺子，一种自味蕾蔓延到全身每处发肤的幸福感也由此而生。
    “北兴居”是我大学时期学校的一个中餐厅，饭菜价格比普通食堂的略高，口味很好。宫保鸡丁、水煮鱼、蜜汁排骨、蚝油生菜、干煸豆角、地三鲜、茄汁带鱼……参加工作之后，我私囊饱满，热爱旅行，走过了许多城市，吃过了许多美食，花样层出、味香俱全，心头所爱的菜单了纵然多了几个菜名，但我对这几个菜的喜爱程度是不变的。点菜时，单单在菜谱上看到了一眼，心中就溢出了怀念。虽不是珍馐美味，但“北兴居”在某种意义上是开启我品味欣赏美食的一个符号，这十年来对它念念不忘。喜欢“北兴居”大厨做的“宫保鸡丁”，毕业后回了山东，除一些川菜馆，这菜也不算多见。心中的馋虫痒痒，在家自己动手，总少了些什么味道——再圆满的做法，不是当时的时间和地点，那种味道就不会一样。后来，我懂了，想吃的不只是食物，那种附加在美好校园时光上的美食，一去不返，是一生值得记忆的。
    民以食为天。我作为八零后，虽然没有经历过饥肠辘辘、食物匮乏的年景，但我深知一粥一饭来之不易，对于食物有着崇敬和爱惜之情。看美食栏目《舌尖上的中国》，在半夜三更里看着电视垂涎三尺之余，更感慨食物是大自然珍贵的馈赠，蕴藏着巨大能量，食安、民安。
    人在饥饿和孤独的时候，吃的食物往往会变成绝顶的美食，那种噙着热泪咽下食物的过程，已经超越了饮食本身的意义。例如：当你远走他乡时，母亲把好吃的装满了行囊；当你生病卧床时，朋友送来煮好的红糖姜水；当旅人深夜归来时，家人呈上一碗热汤的关怀；当游子身在异国时，中餐馆一碗炸酱面的千里寄相思……  只有这时，才知道，柔软的食物也可以具有翻江倒海之力，让人热泪盈眶。
    对于远离家乡的人来说，对家乡美食和家乡亲友的怀念，是一种永远不会改变的寄托。生活中的一蔬一饭，藏着日子的熨帖，也蕴含着生活艺术的情长。长风轻抚而过，食物浓香留存。愿我们用心享受美食，用食物填补胃中的空荡，用真情和丰富填补心中的空惘，善待人生短暂的时光，少一些明日天涯的伤感触痛，多一些圆月当空的温暖回味。