全国首个！平度获评中国养生美食文化之乡

蚂蚁王子

9月12至13日，由中国烹饪协会副会长、山东省烹饪协会会长李光璧，中国烹饪协会特邀副会长、陕西省餐饮业商会名誉会长王喜庆等7名业内权威专家组成的评审组到平度，经过紧张严谨细致的现场考察，一致同意平度通过中国养生美食文化之乡评审。至此，中国养生美食文化之乡招牌正式落户平度。10月27日至28日，中国烹饪协会将在平度举办首届中国养生美食文化节。

从紧张建设的养生美食文化节主会场到改造提升的美食部落，再到风光宜人的大泽山。两天时间里，专家组一行奔赴平度各地，对创建中国养生美食文化之乡涉及的中华餐饮名店、名吃、名宴、名菜，平度养生历史文化传承创新，地标食材与产业发展等各方面工作进行了详尽的现场考察评审，同时对平度养生美食产业提出众多宝贵意见和建议。

专家组一致认为，平度历史悠久，文化厚重，养生美食文化特色鲜明，原生态的养生食材和烹调技法，保持了食物的原汁原味和鲜明的养生特点，造就了平度人绿色环保养生的饮食结构，这既符合现代人的健康养生理念，又符合健康与养生同在的生活需求;平度养生美食群众基础广泛，养生餐饮产业市场发展前景广阔。对照评定标准，专家组一致同意平度通过“中国养生美食文化之乡”评审验收。与此同时，山东省平度市平度宾馆、圆中方餐饮娱乐有限公司两家酒店通过中华餐饮名店评审;平度宾馆的芹香宴通过中国名宴评审。

“平度养生美食文化源远流长。春秋战国时期，即墨故城即位于今天的平度古岘镇，是当时胶东半岛政治、经济、文化中心，拥‘齐有临淄、即墨之饶’盛名。‘平度’作为县名，距今已有2200多年。”平度市长李虎成介绍，灿烂悠久的历史孕育了深厚的养生美食文化，特别是西汉时期的徐万且等人提出的养生美食文化理念在传承与创新中延续至今，形成了四时食疗、节气养生的平度特色养生美食文化，产生了如店子火烧、腊杆子烧鸡、热拌凉等极具地方特色的平度名吃。


作为传统农业强市，平度拥有3个农业类中国驰名商标和18个国家地理标志保护农产品，是全国拥有地标产品最多和全国唯一粮油肉果总产均跨入百强的县市，享有“中国花生之乡”“中国大姜之乡”“中国芹菜之乡”“中国葡萄之乡”和“中国肉牛之乡”等众多荣誉称号。特别是平度地域广阔、地形生态多样，药食同源的山果野菜品种齐全、遍布境内，为打造“中国养生美食文化之乡”提供了优质的食材基底。

平度所处的胶东半岛自古即富庶之地，是全国人口最为稠密地区之一，拥有深厚的养生美食群众基础。平度旅游景点、名胜古迹众多，境内东北部1000平方公里的原生态山区，摆布着国家农业公园、全国青少年健康人格教育示范基地、大泽山省级风景名胜区和9处国家级、省级文物保护单位，将引来大批的游客、食客。此外，由于扼山东半岛咽喉，平度境内公路铁路畅达，特别是随着胶东国际机场、潍莱高铁、青平城际的逐步建成投用，将汇聚更多的八方来客赏美景、品美食。

去年8月，平度市召开了“食在平度”工作会议，就打造“食在平度”品牌，充分发挥平度食材资源丰富优势，争创因美食而闻名、以美食聚人气的旅游强市等方面进行战略部署。随后举办了“食在平度”美食大赛和美食论坛，评选出了平度名吃、平度名菜、平度名产、平度名厨。推出养生宴席和时令养生菜谱。本地名小吃的制作也突出养生理念，35种平度美食被评为“山东名吃”“山东名点”“山东名菜”等。平度宾馆、青岛圆中方大酒店正在申报“中华餐饮名店”、“芹菜宴”正在申报“中国名宴”，还有6种美食正在申报“中国名菜”“中国名点”和“中华名小吃”。同时，制定了《关于进一步加强养生美食产业发展的意见》、《中国养生美食文化之乡发展规划纲要》、《关于加快打造美食部落的实施办法》、《关于“食在平度”人才培训工作的实施办法》等，在政策上给养生美食产业的发展予以大力支持。

今年，为明确养生美食标准，给全市餐饮企业提供指导，平度邀请山东鲁菜研究开发推广中心组织国家和省级有关专家学者共同起草了《山东省平度市美食养生标准》，是山东省第一个美食养生标准，已经印发给全市餐饮企业学习。

养生美食产业发展需要人才支撑。今年以来，平度在当地技工学校开设了烹饪专业、建立了养生美食培训基地，为养生美食产业的发展提供了人才支撑。打造了四大美食部落，建立了全国第一个芹菜博物馆，打造了马家沟芹菜示范园、乐义现代农业科技示范基地等食材生产基地，地标产品种植达到了117.3万亩。平度市现有餐饮企业2905家，美食部落4个。2016年，全市餐饮业营业额现44.7亿元，占社会消费品零售总额的比重为11.6%。


目前，平度正在实施“美食+食养”的“个、十、百、千、万工程”，即

在市区打造一个地标式的“美食+食养”文化部落;

培育十个各具特色的“美食+食养”旅游镇;

扶持发展一百个“美食+食养”旅游村;

培养千名发展“美食+食养”产业的名厨、名营养师和产业领军人才;

动员全社会力量放手发展一万个“美食+食养”产业的经营业户，形成规模化效益。