千年古城的“国字号”新名片———写在平度市成功获评“中国养生美食文化之乡”之际

盼盼

    不似春光，胜似春光。
    9月12日，农历七月二十二，平度宾馆。来自中国烹饪协会的专家组，开始对平度创建中国养生美食文化之乡工作进行评审验收，这是一个特殊的日子，一个值得记忆的日子。
    “头一回来平度，感觉不同凡响。”有专家说。初次见面，从市政府主要领导的欢迎致辞，到部门工作人员的精彩汇报，再到平度宾馆服务人员的精心服务，平度印象已悄然烙印在各位专家心头，他们对平度养生美食文化的好感与好奇心陡增。
    从12日到13日的两天时间里，专家组一行问、看、查、听，不辞辛劳，奔赴首届中国养生美食文化节主会场、芹菜博物馆、美食部落、食材生产基地、有关酒店、技工学校等，与我市陪同人员一起，就中华餐饮名店、名吃、名宴、名菜，平度二十四节气养生历史文化传承创新，地标食材与产业发展等各方面展开了详尽的材料审核、现场考察和主题交流，对我市创建中国养生美食文化之乡工作给予充分肯定和高度评价。
    机遇从来只垂青有准备的人。
    在去年“食在平度”品牌建设取得阶段性硕果基础上，今年，市委市政府果断决策，把创建中国养生美食文化之乡作为筹办首届中国养生美食文化节的重要内容纳入议事日程，成立以市委书记、市长任组长，市政协主席任常务副组长，分管副市长任副组长，市直有关部门（单位）、有关镇（街道）主要负责人为成员的工作领导小组，并下设办公室，与食在平度工作领导小组办公室合署办公，具体负责创建活动的开展。这就为我市创建中国养生美食文化之乡提供了最坚强的组织保障。
    4月27日，首届中国养生美食文化节筹备工作动员大会在市人民会堂隆重举行，部署创建中国养生美食文化之乡的重要任务，紧随其后，《关于创建中国养生美食文化之乡工作方案的通知》印发实施，创建指标和任务分解了到全市有关部门（单位）、镇（街道），全市上下掀起了一场轰轰烈烈的创建活动。
    市级层面，多次召开会议进行研究、调度，解决创建活动中遇到的问题。制定了《关于进一步加强养生美食产业发展的意见》《中国养生美食文化之乡发展规划纲要》《关于加快打造美食部落的实施办法》《关于“食在平度”人才培训工作的实施办法》等，首先在政策上给养生美食产业的发展予以大力支持。
    市食在平度工作领导小组办公室，作为创建中国养生美食文化之乡的牵头单位，在做好对各部门、镇街（园区）工作指导、督促的基础上，多次与中国烹饪协会、山东省烹饪协会对接，详细研究了中国养生美食文化之乡创建的工作流程，制定了创建工作方案，组织有关部门和单位开展了创建活动。协同市商务局邀请山东鲁菜研究开发推广中心组织国家和省级有关专家学者共同起草了《山东省平度市美食养生标准》，成为山东省第一个美食养生标准。该标准对相关术语和定义做出了准确规范的说明，对于美食养生平台机构、美食养生师的等级划分与评定标准做出了明确的规定，使我市的美食养生旅游服务有规可依，为创建养生美食文化之乡打好了基础。开展“平度好食材”的评选活动，从我市众多食材中经各镇（街道、开发区）推荐，经过初评、公示、复评等，评选出了8大类20种食材为“平度好食材”并进行了大力推介，为创建中国养生美食文化之乡做好了食材方面的支撑。在全市开展了“厨师选拔赛”，提升了厨师养生美食制作的技艺与水平。追溯了我市养生美食的历史文化渊源，按照《中国美食之乡创建标准》收集整理了大量的资料，高标准撰写、整理、制作了《山东省平度市“中国养生美食文化之乡”申报材料》报送给中国烹饪协会。
    市服务业发展局，引导餐饮单位做好酒店4D标准化管理创建，组织召开全市名店申报工作动员大会，35种平度美食被评为“山东名吃”“山东名点”“山东名菜”等，6种美食申报了“中国名菜”“中国名点”和“中华名小吃”。平度宾馆、圆中方餐饮娱乐有限公司申报的“中华餐饮名店”和平度宾馆“芹香宴”申报的“中国名宴”通过了评审。该局邀请省鲁菜研发中心专家开展的餐饮企业“二十四节气”节令养生专题培训，使美食养生理念在餐饮行业蔚然成风。
    作为首届养生美食文化节节庆的重要场所，东阁尚街美食部落、开发区凯莱美食休闲养生街区、同和古街美食部落和李园中杰品牌餐饮美食部落，各自突出啤酒风情、品牌特色、国内名吃、高端食养等不同特色，以新建或改造形式打造美食街区，出台招商奖励政策，最大限度满足市民、游客不同需求。目前，4个美食部落已基本形成“一街一景”“一街一品”的特色餐饮服务示范区，成为了展现城市面貌的新景观、品位城市味道的新平台。
    政府搭台，百姓唱戏。
    平度创建中国养生美食文化之乡，从来不是演独角戏，而是真正做到了上下动员，万众一心。“百姓的盛宴”，是平度向世人发出的真挚邀请。
    “作为一名在校大学生，很荣幸能利用假期的时间，能为创建中国养生美食文化之乡和首届中国养生美食文化节做一些志愿服务，为家乡贡献一份力量。希望咱们平度的地标产品、美食文化能走向全国、走向世界。”暑假期间，曲阜师范大学在校生李秋瞳回平做了“食在平度”万人签名声援行动的一名志愿者，当天，这项团市委牵头组织的活动在长途汽车站、现河公园、人民医院等6个地点和18个镇街（园区）同步举行，400余名志愿者参与其中。
    而着眼养生美食人才的培养，平度高级技工学校除重新开办烹饪专业、建立养生美食培训基地外，还积极开展烹饪（中西式面点）专业短期培训，截至目前，共开展4期，培训19次，培训人次400余人，200余人考取相关职业资格证书。
    与此同时，各部门围绕自身职能开展了丰富多彩的活动，进一步燃爆全民参与的热情。这其中，有市政协“我为‘食在平度’做件事”的活动部署，有市综合改革办公室推进以“食在平度”建设为抓手的全域旅游促进机制改革引领，有市农业局推进地标产品打造活动，有市文广新局《食在平度》的出版发行，有党报《今日平度》“食在平度大家谈”专栏引发的思想解放热潮，有广播电视台旅游美食频道的开播，有市总工会“四季行动+”首届中国养生美食文化节的行动助力等……有关部门和单位还向社会各界发出了“食在平度·味觉领袖在行动”有奖征集、讲出平度养生美食故事、编制“食在平度”美食手绘图谱、邀请民间学者编纂《徐万且与二十四节气考略》等活动，更加突出了普通百姓在创建中国养生美食文化之乡的主体地位，从而凝聚起“众人拾柴火焰高”的磅礴伟力。
    一个时刻，一个时代。
    9月13日，下午4点，平度宾馆二楼会议厅，所有人都屏住呼吸，静心聆听专家组最后的评审总结意见。
    “平度历史悠久，文化厚重，养生美食文化特色鲜明，原生态的养生食材和烹调技法，保持了食物的原汁原味和鲜明的养生特点，造就了平度人绿色环保养生的饮食结构，这既符合现代人的健康养生理念，又符合健康与养生同在的生活需求；平度养生美食群众基础广泛，养生餐饮产业市场发展前景广阔。”对照评定标准，专家组一致同意平度通过“中国养生美食文化之乡”评审验收并签字；平度宾馆、圆中方餐饮娱乐有限公司通过中华餐饮名店评审；平度宾馆的芹香宴通过中国名宴评审。
    消息一出，掌声雷动，欢声洋溢，现场直接参与创建工作的平度干群更是热泪盈眶。他们明白，中国养生美食文化之乡的牌子，意味着什么——
    平度，一座被养生食材包围的城市，对美食养生的追求几乎是镌刻在这座城市的基因里，历经几千年的沉淀，向全国奉献着用岁月精制的养生美食。然而，在很长时间里，由于地域、交通、观念等这样那样的原因，平度的养生美食文化并没有广为人知。
    此次成功通过中国养生美食文化之乡的评审，让世人重新认识平度，也让平度重新审视自己。自此往后，平度将站在更高的舞台上，以中国养生美食文化之乡的名义，举办首届中国养生美食文化节，吸引八方来客。在传承与创新中，兼收并蓄，“味力”四射，叫响“食在平度”旅游目的地品牌。
    “我们将倍加珍惜中华餐饮名店荣誉，精心打造养生菜品，全力提供最优服务，为首届中国养生美食文化节的举办贡献力量！”青岛圆中方餐饮娱乐有限公司负责人表示。餐饮商户是养生美食文化产业发展的主体。围绕激活产业发展，我市目前正大力实施“美食＋食养”的“个、十、百、千、万工程”，即在市区打造一个地标式的“美食＋食养”文化部落；培育十个各具特色的“美食＋食养”旅游镇；扶持发展一百个“美食＋食养”旅游村；培养千名发展“美食＋食养”产业的名厨、名营养师和产业领军人才；动员全社会力量放手发展一万个“美食＋食养”产业的经营业户，形成规模化效益。
    海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。
    这一片生机勃勃的养生沃土，用几千年的耐心繁衍的丰富物产，即将敞开怀抱，笑迎四海宾朋，共庆首届中国养生美食文化节的“国字号”盛事。当然，让海内外游客记忆深刻的，一定还有锐意进取的改革精神，加速崛起的一城繁华，意气风发的平度自信和足以感动世界的养生美食文化！