又听街里换豆腐声

盼盼

    说起古岘，就会不自觉地想起数千年前的那场火牛阵。当年燕将乐毅认为单靠武力破即墨故城不能服其心，欲从根本上瓦解齐国，必须围而不攻，利用民心，于是命令部下退出九里之外，建立军垒，以为时间一长，对方就会感恩归附。这军垒的中心就是今天的古岘镇，古岘一里村东面有钟家寨子、王家寨子、李家寨子、衣家寨子、矫家寨子村。后五村合并，更名五家寨子。寨即兵寨之意，屯兵之地。因此古岘也称为“乐毅城”。传说乐毅在寒冬腊月下令修筑此城，一直干到来年春暖花开，方才竣工，依西北面的六曲山脉为依托，与绵延二十多华里的山脉连为一体，小姑河玉带般穿而过，城中宫殿、庙宇、舍管一应俱全，占地百亩的校场蔚为壮观，守将如云，敖仓建在城西的高埠上，至今“屯粮埠”地名尚存，并将城外的大部分土地分给百姓，余者燕军自耕自种，充作军粮。
    可以想见，当时的古岘一里村，地理位置是何等的重要，府帅之地，将领之所，燕将乐毅率军中大将运筹帷幄，城中自是一派繁忙景象。说起乐毅，不仅精通兵法，且十分孝顺。相传我们今天吃的豆腐，就是他为孝顺父母发明的。当时，乐毅的父母已年迈，好多牙齿已经动摇，有些食物无法咀嚼。乐毅看在眼里，急在心里，决定为年迈的父母制作美味且松软的食物。于是，他将家里的黄豆泡在水里，然后用石磨磨成汁，煮熟给父母吃，本以为父母很喜欢，但父母吃了点后都皱起了眉毛，乐毅感到很纳闷，亲自尝后，才发现豆汁里面全是豆渣，真的很难吃。他又重新磨了一些豆子，用一块纱布将豆渣过滤后，再放进锅里煮，这次很可口。后来，乐毅听人说石膏粉可以降火，他就买了些放进豆浆里，没想到豆浆变成了块状。他惊讶地捞起一块品尝，发现不但味美，而且顺滑爽口，立刻盛了一碗给爹娘吃，没想到父母也赞不绝口。于是，最初的豆腐就这样发明了。孝顺的乐毅意识到其他老人也像父母一样，有些食物咬不动，于是就教给大家做豆腐。后来，人们为了纪念乐毅的孝心，就将其尊奉为发明豆腐的祖师爷(另有，西汉淮南王刘安发明豆腐一说，元代吴瑞在《日本用草》一书写道：“豆腐之法，始于汉淮王刘安”，这个说法在李时珍的《本草纲目》中也有记载。另外，现代出土的汉墓遗址，墓中的画像石上有生产豆腐的场面）。
    历史就是如此巧合，古岘一里的豆腐远近闻名，那首“梆、梆换豆腐，换家去过十五”的儿时童谣，至今还刺激着我们的味蕾，让人难忘。一大早，“换豆腐的”笑面老汉，推着前面带车厢的小推车，到了村里一边推一边吆喝，“换豆腐来……”腐字拖着长长的尾音，飘散在小镇的上空。在木质的车厢里，豆腐盒子架在车帮上，车厢放换来的豆子，一杆秤挂在车把上。以物易物，拿自家的豆子来换豆腐。早晨饭想吃葱拌豆腐的，或中午打算炒豆腐的，听到吆喝，舀一大瓢豆子，端着去换豆腐。八两豆子换一斤豆腐，划算买卖，两家受益，那时候豆腐恐怕就是最好的副食品了，“鱼生火，肉生痰，豆腐白菜保平安”的俗话在农村代代相传，那豆腐原料是自产的，豆浆是用石磨磨出来，是用清凉甘甜的姑河水煮沸的，豆腐用卤水点出来的，“卤水点豆腐，一物降一物”处处都体现着老百姓的智慧。豆腐菜肴则用铁锅做出来，辅以细粉条、白菜萝卜，稍放点盐，出锅前点几滴猪大油，作为油花，便是美味佳肴。
    古岘镇历史文化深厚，为青岛“文化之根”。重点打造的美丽乡村示范村——“乐毅古寨，幸福一里”的建设已初具规模，一里村的民俗馆豆腐坊也开门纳客，那“吱呀吱呀”的水磨，“梆、梆”的梆子声，无一不撩拨着遥远乡音的弦，就像是久违的朋友，带给我们最贴心的温暖。在这里，品尝乐毅豆腐，吃地道的农家宴，熬大锅菜，喝上一壶古岘老酒，人生的真趣味就有了，无论您在尘世浮华和都市喧嚣只要来一里村，热情的村民都有好的招待，那种悠然静闲的慢生活，都会让您有下回不请自己来的向往,那悠长的换豆腐声是牵动乡音的纽带，那软嫩爽滑的乐毅豆腐是您能够尝到的最真切的故乡口感。