检测之窗———牛奶大揭秘

盼盼

    牛奶并不是越浓越有营养
    实际上经过检测，灭菌和均质过的牛奶看起来较稀，但它的营养价值一点也不比看起来粘稠的牛奶低。
    这是因为均质牛奶中的脂肪球在加工过程中被进一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白质和水中，不易吸附在装牛奶的袋子盒子和盖子上，而且更利于人体吸收和消化。
    那些有一层黄油的牛奶是因为脂肪含量多，这样的牛奶难以被人体充分吸收。
    有的牛奶生产厂家利用人们的误解，在牛奶中添加增稠剂蒙骗消费者。
    因此大家选购牛奶时千万不要以“稀稠”作为判断牛奶质量优劣的标准。
    牛奶你喝对了吗
    错误一：牛奶当水喝
    全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的因素之一。
    建议：成人每天喝200~300ml（一杯左右）比较合适。
    错误二：牛奶加鸡蛋是最好的早餐
    二者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，吃完后往往吃不下别的东西。此时人体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖，导致你在上午昏昏欲睡。
    建议：早餐搭配牛奶、面包加果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬。
    错误三：空腹喝牛奶
    空腹时，胃液浓度过高。此时喝奶，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。
    建议：最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，促进牛奶的消化和吸收。
    错误四：包装牛奶煮沸加热
    生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌，但市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的产品，没必要再次煮沸杀菌。而且，煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质，使营养价值大打折扣。
    错误五：用牛奶送药
    用牛奶服药，牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，容易使药物表面形成覆盖膜，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。
    建议：服药前后各1~2小时内最好不喝奶。
    不同人群的喝牛奶指南
    健康成人、儿童喝全脂牛奶
    全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。
    100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。
    中老年人喝强化维生素AD奶
    中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。
    乳糖不耐受的人喝低乳糖奶
    此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。
    选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”“水解乳糖”的牛奶。
    高血脂和减肥者喝低脂奶
    这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。
    胃溃疡不适宜喝牛奶
    牛奶与胃酸作用后会凝固，加重消化负担，刺激胃酸分泌。
    如饮用后，有不适感，应立即停止饮用。
    最后，还要送上一个小贴士：
    不建议喝完牛奶马上睡觉，因为睡前胃里存有过多的食物，反而会增加消化负担，还可能导致起夜，都不利于睡眠。
    如果想晚上喝牛奶，建议在睡前两小时左右喝。