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[美食DIY] 和日本豆腐一样嫩滑的鸡蛋羹

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发表于 2012-2-15 10:30:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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和日本豆腐一样嫩滑的鸡蛋羹 和老妈学的,学了几次外加实践,终于被我练成绝技,今天给大家露一手~~~~~~~~~ 先上鸡蛋羹的成品图 e0938ee1.jpg ">  

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 楼主| 发表于 2012-2-15 10:30:50 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2012-2-15 10:31:11 | 显示全部楼层
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原料:鸡蛋 容器是关键哦,鸡蛋羹太老或不成形,关键就是看水加得多少和火候 fa8a6da4.jpg ">  

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 楼主| 发表于 2012-2-15 10:31:32 | 显示全部楼层
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打鸡蛋就不说了 一定要打得匀,会出很多泡泡,待会再说泡泡 a221282a.jpg ">  

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 楼主| 发表于 2012-2-15 10:31:54 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2012-2-15 10:32:18 | 显示全部楼层
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在鸡蛋中加入盐、鸡精和胡椒粉 因为不好说具体多少,就拍下来了 一个鸡蛋加水(水的比例为1:1.5左右)以后的用量,大家自己看吧 564ba674.jpg ">  

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 楼主| 发表于 2012-2-15 10:32:50 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2012-2-15 10:48:23 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2012-2-15 10:48:43 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2012-2-15 10:49:03 | 显示全部楼层
搅匀后加水,水量大家自己看好!! 然后记得封上保鲜薄膜,防止蒸锅内的汽水倒灌影响口感 再用叉子在保鲜膜上戳几个透气孔 上锅,蒸~~~~~~~~~~~~ 锅里的水是温热的,但没开 3fa9d9fc.jpg ">  

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