麻婆豆腐的制作

霏琅咫天涯

麻婆豆腐的制作 　　相信大家都吃过麻婆豆腐吧。可是你知道怎么制作吗?不知道的可以照着下面的方法学一学哦。 　　豆腐块倒入沸水中，转小火，当水助于将开未开时，豆腐块浮起时，小心捞起 　　浸入放油盐的凉水中，约十五分钟 　　锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香 　　放入牛肉末煸炒数下 　　加入豆豉碎和辣椒粉 　　放入豆瓣酱炒至红油 　　放入豆腐块 　　高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖 　　3大勺水对1大勺玉米淀粉，支撑水淀粉 　　倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可 　　1、要煮的豆腐不烂,要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味) 　　2、在煮的时侯尽量少用锅铲翻动,而是晃动锅子,用双手端着锅子晃晃.到最后勾芡的时侯再用锅铲翻动一下. 　　3.在快要起锅的时候可以加点炒焗佐料精，有显着的助香的作用哦。 "> 　

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