[新年饭]外婆红烧肉

蚂蚁王子

外婆红烧肉是有名的上海本帮菜之一，浓油赤酱的代表作，不过没有想象的那么油腻。以前我从不吃肥肉，也就不吃红烧肉。后来有一次回老家，表姐专门烧了外婆红烧肉给我们吃，我试着尝尝，真的不油腻，香香的，咸中带甜不说，一股绍酒的香味，我很喜欢。于是，跟表姐讨教做法，她就毫无保留地教给了我。重要的一点是不加水、多多滴加绍酒，加冰糖，不要用任何香料，只加葱和姜。这次，我带着疑问试着做这道外婆红烧肉，真的很成功耶！ 又学会了一道家乡菜，我很高兴。本来这道菜是想参加地方菜活动的，由于那个月出差太频繁了，累得筋疲力尽的，就没能发成，那就奉献给大家做年夜菜吧。这也真的是年夜菜的一个好选择，自吹吧。 查看原图 原料：五花肉1.5斤（约20元）、食用油30克、绍酒100克、黄冰糖80克、生抽、老抽适量、葱、姜适量，所有调料约6元。 查看原图 查看原图 查看原图 查看原图 查看原图 做法： 1、将五花肉切成1.5寸块洗净，用开水飞一下控水备用，葱切段、姜切片备用。 2、取一净锅（我用的铸铁锅）坐火烧热，倒入食用油烧至7成热，下入葱姜爆香，倒入五花肉翻炒至香，烹入绍酒100克，再烹入老抽翻炒上色，加些生抽，炒匀。 3、放入黄冰糖，加盖小火焖约1小时20分钟即可。 "> 　

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老旦

不错~~ "> 　

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