【sweet :j ● 甜心卷】拔掉心头草——水煮肉片

梔子花开

拔草啦！汇报啦！ 记得煕紫妙厨烘培聚会，晨晨的水煮鱼片！无比惊艳，难以忘怀。 后来又在坛子里看到有人发水煮肉片……于是不能自拔。 其实自己还是最喜欢吃鱼，不过我家先生纯粹的肉食主义！于是还是从肉片着手啦！ 味道不错！开心开心哇 继续学习，继续努力！向各系各派美食进军！ ————————————————————配方分隔线————————————————————— 材料：猪肉片（微冰冻后好切）、豆芽、薄千张 调料：蒜头、生姜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、蔬之鲜、盐、料酒、生粉、鸡精、香油、调和油 ————————————————————步骤分隔线————————————————————— 1.瓣蒜切末，姜去皮切大片拍松备用。 2、干辣椒去籽剪碎，花椒一把！备用 3.猪肉片加适量料酒、生抽、盐、蔬之鲜、生粉、顺时针搅拌上浆。 最后加少量香油再次搅拌均匀，腌制20分钟。 4、腌制肉片的时间，处理配菜！ 千张皮洗干净！ 将大千张皮一分为二，一并卷起切丝。 这样切纤细苗条的千张就容易啦！ 5、少锅开水，分别窜烫豆芽和千张丝，捞起沥干水，找一大盆千张垫底，豆芽其次！放一旁备用。 注意别狂煮，1分钟就可以了。 （忘记拍堆一个盆里的PP了……） 6、锅中放入比平时炒菜多点的食用油，倒入干辣椒丝和花椒， 中小火煸至出香味且辣椒们变深红色！ 7、将辣椒们捞出备用，锅中只留煸过辣椒们的油。 8、放入姜片，大火出香后加入豆瓣酱2-3勺，煸出红油。 "> 　

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梔子花开

9、加入适量的清水和少许鸡精。 （有汤当然会更好啦！） 10、大火将汤煮开后，下肉片搅拌烫熟 11、将肉片与汤倒入之间准备好的打底千张和豆芽上。 12、将蒜末和煸油捞起的辣椒们铺在肉片上！ （有盆友提示之间煸辣椒的时候，稍微有点变色就要马上捞出来了。 如果已经变成深红色，最后这一步就应该重新放新鲜的干椒，再淋热油。 颜色才好看，闻起来也更香。嗯嗯，这次我也有点过头了，下次改正！） 13、最后干净锅，将适量的食用油大火烧到冒青烟，淋到蒜末和辣椒们滴上面！ OK收工，准备米饭开动呗！ ————————————————————?甜心卷的其他折腾?————————————————————— [西式] 【sweet :j ● 甜心卷】减少负担——美奶滋红薯甜心卷 [中式] 【sweet :j ● 甜心卷】华丽丽——南瓜红糖三角花边包子 [西式] 【sweet :j ● 甜心卷】简简单单——日式杂菜饼 [西式] 【sweet :j ● 甜心卷】烘焙聚会作品汇报NO.1——我！不是小黄鸭 [西式] 【sweet :j ● 甜心卷】有苦才有甜——椰蓉黑巧曲奇饼干（木糖醇） [中式] 【sweet :j ● 甜心卷】家事易电子菜篮汇报贴——干锅千页豆腐[中式] 【sweet :j ● 甜心卷】婚后情人节——就是一碗炒饭(14楼升级版的伪蛋糕炒饭) [中式] 【sweet :j ● 甜心卷】“萌”无极限——卡通包子馒头排排站 [西式] 【sweet :j ● 甜心卷】红鼻子微笑雪人奶油木糖醇蛋糕 9楼切蛋糕过节啦！ [中式] 【sweet :j ● 甜心卷】紫色浪漫季——爱心紫薯豆沙包 [西式] 【sweet :j ● 甜心卷】——欢乐的糖霜小姜饼 【浓情蜜意幸福月】亲爱的 早安！美乃滋水煮蛋【sweet :j ● 甜心卷】 [中式] 【sweet :j ● 甜心卷】粗中有细——荞麦柳叶大包子 [西式] 【sweet :j ● 甜心卷】强力的早餐伴侣——浓醇紫薯汁 [西式] 【sweet :j ● 甜心卷】姜饼屋—百步亭万家宴小屋一枚！ "> 　

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盼盼

好诱人啊 "> 　

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梔子花开

回复 janeluu32 的帖子 呵呵！谢谢啊！第一次做这个，还是蛮简单滴 比烘焙轻松额 "> 　

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惆怅暮烟※垂

看着好饿 "> 　

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美丽范儿╮

辣椒有点炸糊了，会有苦味。“中小火煸至出香味且辣椒们变深红色！”稍微有点变色就要马上捞出来了。 如果已经变成深红色，最后一步就应该重新放新鲜的干椒，再淋热油。颜色才好看，闻起来也更香。 "> 　

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梔子花开

回复 苹果汽水 的帖子 是说按照别个的方法煸深红，最后出来的颜色好黑呦。不过还好，苦得不明显。 原来是这样滴！！！嗯嗯 下次改正 "> 　

[/img] むむ む [/url]