烤全羊

莪崾毁肋上帝~

对于未知食物的样貌，我多是由名字想象的，于是小时候第一次听到“烤全羊”这个名称的时候，便觉得大约是一道霸气的菜----特别是对于那时候吃羊肉还很少的南方而言。后来看《狼图腾》，发觉里面描述的那种烤黄羊大约是相当美味的：把捡到的黄羊肉用火慢慢烤熟，等到羊油滋滋往外冒的时候，撒上草地上刚摘下来的野生香草和盐巴，烤熟一层便用小刀割下一层放到嘴里嚼了，酥香鲜嫩。这段描写在小学时期的我的脑子里留下了极深的印象，每次翻到这里眼前似乎都有半焦的羊肉裹着葱花香菜、往上冒着奶白色热气的景象，于是不自觉的把“烤黄羊”和“烤全羊”画上等号。 不知不觉中，竟把烤全羊在心中的地位抬到了挺高。 “希望越大失望就越大”，以至于后来在看到那被剖开往两边扯平的烤羊时候，多多少少有点落寞的感觉。它不是想象中“烤熟一层吃一层”的模样，也没有撒上翠色的香菜，而是摆着难看的姿势趴在铁网上并用铁丝栓牢，大约在厨房已经烤了个全熟后再端上来，桌子中间凹下去的坑里也只是象征性的摆放了几块已经燃成白色的木炭，一来可作加热工具，二来也算是举了块“正宗”的小牌。食客们操刀而上，拉扯着割下表面烤的有点干枯的羊肉，隔着一次性手套体验“手抓而食”的豪放感觉，放到嘴里，满满都是椒盐的味道，羊膻味无踪可寻。 南方的羊肉，除开火锅时切成薄片的速冻肉之外，几乎都是山羊肉。而山羊的味道是远不如绵羊的，糙，没有那种绵厚的口感。南方的烤全羊也不例外。而且各个店有各个店的做法，从火候到调料千差万别，到底那种是传统的烤全羊做到现在我也不得而知，虽然几乎所有的店面上都会有“正宗”“老字号”的标记。 现在的特色小吃店，街头巷尾遍地开花，左边是家“北京杂酱面”右边就是家“沙县小吃”，再走几步又会出现一溜的“天津狗不理”“东北水饺”，然而一家一家的吃下去，便会发现“王记”和“李记”的肉夹馍似乎不是一种食物，都标着“正”字号的两家长沙臭豆腐根本没什么联系。但店面的装修倒是有道可循：统一的几张桌椅，一次性筷子和餐巾纸，背后的墙上多挂着某种食物的来历和有关传说，混着半文言文半病句的奇怪语言打印在偏黄色的塑料布上，前半段是古代某地劳动人民发明新食物的伟大经历，后半段话锋一转，变成中医式的食物价值，甜品无外乎是“美容养颜，清热解毒，生津止渴”，油腻些的便是“暖胃保健，活络通筋”。 由此看来，若想要吃到正宗的烤全羊，便有必要往发源地跑一趟了。 当然，像清代文艺小青年袁枚这样挑剔的食客，光是“烤全羊”这样的俗气名字就足够让其皱眉而止了。毕竟，袁枚认定吃饭是件高雅的事情，葱是要切作120节的，烹饪猪头的时候也是要在沸汤里滚二百余滚的，所以食物的名字也必须清雅----“种种俗名，皆恶厨陋习”，到底是容不得的 "> 　

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★嗜血的灵魂☆

认识自己很重要，要做真正聪明的人，要想发挥自己的极致，除了环境更重要的是认识自己。 "> 　

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幸福暗恋我

文章写得是什么呀！ "> 　

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语楪ゝ

节日快乐，楼主辛苦了。顶一个。。。。。 "> 　

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