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[美食DIY] 带鱼要这样做!

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发表于 2011-12-12 10:25:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
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带鱼是最经济美味的食品,现向大家推荐几种带鱼的做法。 红烧带鱼 制 作: 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原 料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 制 作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,加入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。 清蒸带鱼 原 料:带鱼一条(一斤左右)   调 料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露   制 作:   1、将带鱼切成块状,洗干净。   2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。   3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)   4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。 油炸带鱼   主 料: 鲜带鱼、食用油   配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱   制 作:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。   特 点: 味香、可口   营养价值: 含丰富脂肪酸 干煎带鱼 主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。   制 作:   1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。   2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。 ">  

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