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资料
八爪鱼450克，白蘑菇250克，新颖红椒1个，新颖青椒1个，姜蓉10克，蒜蓉10克，炒菜用A：细盐1/4小匙，料酒1小匙，酱料B：生抽2年夜匙，砂糖1茶匙，鸡精1/4茶匙，水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加净水1年夜匙
做法
1.用铰剪将八爪鱼的肚子剪开，掏出内脏。
2.将鱼身外观的黑膜剖除，冲刷清洁。
3.将处置惩罚好的八爪鱼放进开水中，氽烫至变色立地捞出。
4.将烫好的八爪鱼离开成小份。
5.白蘑菇往蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
6.将蘑菇放进开水中氽烫至水再度开，掏出沥清水备用。
7.锅内热少许油，放进青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
8.锅内冷油，放进姜，蒜蓉爆出喷鼻味，放进八爪鱼,料酒年夜火快炒约1分钟。
9.再参加白蘑菇片，及酱料B，年夜火爆炒至水份收干。
10.参加炒好的青红椒块。
11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜外观。
12.再翻至起芡的结果即可。
小诀窍:
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了轻易煮软，口感也欠好。
2.要注重火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要年夜火快炒，尽快让酱汁收干。
3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不须要太多。
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发表于 2012-4-14 09:56:09
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