台湾风味的小点心——凤梨酥

神马都是白日梦

近期菠萝季，价钱廉价实惠，根本上天天都要拎一两个回荚冬饭后来几片，酸甜可口，清新怡人，又解腻，乘此季候赶紧的多吃点。 除了当生果，菠萝进菜，做点心，熬酱，也是相当不错的选择，在我看来，把菠萝的喷鼻浓厚味阐扬到极致，那仍是做一次年夜名鼎鼎的菠萝酥才叫过瘾！ 酥皮配料：低筋面粉150克，全脂奶粉35克，黄油125克，鸡蛋40克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML) 凤梨馅配料：冬瓜（往皮往籽）900克，菠萝（往皮）600克，细砂糖50克，麦芽糖80克 以下具体的制造进程： 冬瓜的处置： 1、冬瓜往皮，除往籽今后，切成小薄片。 2，锅里烧开水，放进冬瓜，煮5分钟摆布，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到酿成透明就表现彻底熟了）。 3，煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤失落水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。 4，这是挤完水今后的脱水冬瓜。 5，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。 6，剁碎的冬瓜蓉备用。 菠萝的处置惩罚： 7、处置完冬瓜后，就入手下手处置菠萝了。往皮的菠萝，切成尽量小的丁。 8，将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。 9，挤完汁今后的菠萝丁，以及挤出的菠萝汁要留用。 10，同冬瓜一样，将挤过汁的菠萝放在案板上剁成蓉，备用。 熬凤梨馅： 11，将挤出的菠萝汁倒在清洁的平底锅中，插手80g的麦芽糖，年夜火煮开待麦芽糖全体熔化转小火。 12，把冬瓜蓉和菠萝蓉倒进锅里。 13，待冬瓜蓉和菠萝蓉煮至冒泡，参加50g的白糖，一向用小火慢慢熬煮。 14，边熬煮的进程，边翻炒，锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。 15，炒到水分收干，将半个柠檬的柠檬汁挤到凤梨馅中，持续翻炒。 16，炒至金黄色状况，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后利用。 做好凤梨馅今后，就可以开端建造凤梨酥了。 酥皮以及包制进程： 17，鸡蛋敲进碗中，用筷子打散。 18，把酥皮配料里的黄油软化今后，插足糖粉、盐，用打蛋器打发。 19，分3次插手打散的蛋液，持续打发至鸡蛋与黄油完整融会，呈羽毛状。 20，低筋面粉和奶粉夹杂后筛进黄油里。 21，用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完整混杂，拌到没有干粉的状况，酥皮面团就做好了。 22，凭据你制造的凤梨酥年夜小，将酥皮和凤梨馅朋分等份。（这个进程如同制造月饼，将面团和馅料按2:3的比例称重。好比，假如你制造的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。对于新手来说，可以先从1:1的比例练手，等包随手了，可以削减酥皮，加年夜馅料的量来包制。） 23，取一份酥皮，捏成窝状，放进一份馅料。 24，用年夜拇指推进酥皮，使酥皮慢慢的推上来，包裹住馅料，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完整的包裹起来。 25，把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。 烤箱预热180度，20分钟阁下，温度和时光，视各家的烤箱而定！ 冷却后，密封放置4个小时今后再食用，酥皮更酥松可口，口感更佳！ 小贴士： 1、制造凤梨馅的时辰，须要把冬瓜先脱水再剁成蓉。由于凤梨馅里的冬瓜重要感化是供应瓜肉纤维，挤失落冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混进到馅里，影响馅的味道，我们只须要冬瓜馅的纤维。 2、无论是冬瓜仍是菠萝，采取的都是剁成蓉的体式格局，而不建议用食物摒挡机直接打成泥。固然剁成蓉对照麻烦一点，但如许不会破损瓜果里的纤维，使馅的口感更好。 3、包凤梨酥，固然看上往简略，但现实是难度比力年夜的一个步调。凤梨馅对照粘软，酥皮面团也较软易裂，是以包的时辰不易掌握。在包制之前，可以在手上涂抹黄油或者橄榄油，如许不轻易沾粘。一入手下手可以用皮和馅1:1或3:2的比例来包，比力轻易上手，但谙练今后，可以尝尝2:3的比例包制，“薄皮年夜馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。 4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完整融会在一路，所以不消即刻就吃。密封留存4个小时今后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗入渗出，到时刻再品尝，口感更佳哦。 "> 　

[/img] ┙┙ ┙ [/url]

王子ゝ未央

好吃阿，馋了 "> 　

[/img] ūū ū [/url]

神马都是白日梦

好吃阿，馋了

我照样对照喜好吃凤梨酥由于榴莲酥你阿谁味真是受不了 "> 　

[/img] ㏑㏑ ㏑ [/url]