家宴菜式中确当然主角 吊锅泡椒牛蛙

最复杂的单纯

转自：坨坨妈 立冬今后，天色越来越冷了，做饭的时辰，没等后面的菜做完，先做好的菜已经凉了。所以这几天家里的干锅、暖锅、石锅、煲仔、焖锅、土钵清一色齐上阵了，做好的菜用火炉小火舔着，用煲仔煨着，热腾腾、热乎乎的，唏溜一口吃下往那才叫个舒坦！ 俗话说一滚带三鲜，年夜概就是这么个意思了。 今天的┞封款吊锅泡椒牛蛙，是家宴菜，但凡是来个三朋四友、亲戚六眷的，都喜好拿这个来待客。 第一，这道菜鲜喷鼻开胃，牛蛙的肉质肥美鲜嫩，泡椒与酱喷鼻的连系更是吃起往返味无限； 第二，吊锅的造型极度稀奇，比拟平常锅仔，这一款器皿更有卖相； 第三，红色灯笼椒特别很是的大度，用它来进菜比用通俗红椒或剁椒更出彩、更抢眼。 所以每次这道菜一进场，老是会引来年夜家一致的追捧，这道菜也就成为了我们家宴菜式中确当然主角。 别看卖相奢华，实在做起来也超等简略的说，只要控制好简略的几点，你也可以做出同样的美丽的菜式来哦！ 吊锅泡椒牛蛙 原料：牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、年夜蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2年夜勺、醋15克、净水适量、水淀粉30克、小葱末适量 1.牛蛙活杀，往皮、内脏，剁成小块，清洗清洁，滤干水分备用； 2.生姜、年夜蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用； 3.不沾锅倒进油，年夜火烧至九成热时，下进姜、蒜片，煸喷鼻； 4.下进牛蛙，翻炒至肉色变白； 5.倒进泡椒，加盐、鸡精、胡椒； 6.插手红油豆瓣，倒进料酒、醋，炒匀； 7.插手适量净水，以五六成满为宜，年夜火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下进水淀粉勾芡； 8.翻炒平均至酱汁平均包裹在牛蛙上时，转进吊锅中即可。 PS： 1.牛蛙必定要新颖活杀，若是在市场让小贩代杀，买回家后，必然要在一个小时之内做熟，否则肉质会变老，影响口感； 2.油锅必定要烧辣，烧得冒青烟时下进牛蛙爆炒，如许爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水，牛蛙的肉质也会变老，欠好吃； 3.必然要选择不沾锅，假如用其它锅具，牛蛙的肉会沾在锅底，那会相当的杯具滴； 4.加水焖煮的进程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频仍，牛蛙的肉会散失落； 5.最后勾芡收汁时轻轻翻炒，让酱汁包裹平均即可，不要年夜力快炒，如许会炒成一锅渣； 6.豆瓣酱的品种必定要选择陴县红油豆瓣，尽量将红油到场锅中，如许成菜的品相才会都雅。 最后撒上适量葱花，这道菜就可以上桌啦，坐上个酒精小火炉，边吃边热乎着，如许的日子，真是仙人也不换啊！ 不说了，开吃！ "> 　

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挚瑶满夙缘

呃····很好奇然则帽Ш摭的器材之一，牛蛙 "> 　

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七夜、夜夜雨

这个吃起来真是胜过仙人。。。。。 "> 　

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雨打芭蕉残

我不吃田鸡的 "> 　

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