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[美食DIY] 西安特点菜/西安特点菜先容

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发表于 2012-4-21 07:50:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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说起西安的特点菜,起首得推举下西安饭庄的葫芦鸡。西安的特点菜实在十分多,但葫芦鸡是西安的传统名菜。葫芦鸡的传统选料,是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡。这种鸡豢养一年,净重一公斤阁下,肉质鲜嫩。制造时,颠末三道基础工序,即先清煮,后笼蒸,再油炸。蒸时将煮过的鸡放人盆内,加酱油、精盐、葱姜、八角、桂皮、料酒,再添些肉汤,进笼蒸熟。油炸技巧请求严,菜油烧八成熟,将整鸡投进油锅,用手勺轻轻拨动,炸约半分钟,至鸡成金黄色,立刻用铁笊篱捞出淋净,随即放人菜盘上桌。另带一碟花椒盐佐食。葫芦鸡被誉为陕西第一名菜,也是西安特点菜之一,来西安的朋侪必定要往品尝下。 樊记肉加馍 在西安,老樊家几乎成潦攀腊汁肉的代名词。腊汁肉发源于战国,其时称“冷肉”,经世代传播、演化,遂成本日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年汗青,因为其选料精、调味全、火功到,又经长时候煨制,色彩红润、软烂醇喷鼻、久变 ... 馍有通俗、优质之分。 凉皮陕西的凉皮分为两派:一是关中户县的秦镇凉皮,二是陕西南部的汉中凉皮。两派凉皮各有特色,秦镇凉皮硬爽耐嚼,汉中凉皮柔嫩细腻。秦镇凉皮吃起来硬扎扎的,汉中凉皮软到甚至筷子一挑就断。红红的辣子油,拌好了的,看着就有胃口年夜家到西安必然要试试 贾三灌汤包,贾三灌汤包子在建造进程中,选料严酷精致、工艺庞杂讲求,使之深得“清真三味” ,风味独到,其特色是“清真妙品、皮薄如纸,馅嫩汤鲜,佐汁喷鼻浓”。 贾三灌汤包子的服法也有讲求:一是时光,现蒸热吃最能表现其风味;二是手段,先用筷子夹住包子收口处,轻轻上提,同时摆布摆动,使包子底逐渐离开笼垫,然后用汤匙托住包子,将包子咬破一个小口,然后轻轻吹气,待其稍凉,吸出汤汁,品尝其鲜喷鼻,最后;将包子放进佐汁碟,蘸取适量佐汁,进口细品,其馅滑嫩、汤浓重、皮筋韧。若是再配以八宝粥或黑米粥一路进食,则别有一番风味。 “贾三灌汤包子”享誉三秦、驰名全国,有西安三年夜名优食物(饺子宴、牛羊肉泡馍和贾三灌汤包子)之一的称号。在本地撒布着“灌汤包子数贾三”、“古城第一笼”“名星荟萃、群贤毕至”之说。 西安特点菜中海油一道就是酸菜炒米,炒米就是北京的炒饭,北京更多的是蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭这些,酱油炒饭一桶,来份酸辣汤,两人吃够了,恬逸的不得了。 新颖出炉的烤羊排,说其实话,烧烤是列国都有的牛羊肉做法,全地球通行啊,往了全国这么多处所,每个处所的烧烤都吃过不少,味道年夜同小异,但西安的羊排用料异常的足,腌制的也下工夫,外焦里嫩,品味后口齿流喷鼻 西安回平易近街的特点,说道回平易近街,那好吃的太多了,北院门的“平娃烤肉(北院门店)”,平娃烤肉往北的“红红酸菜炒米”,北院门的“兰家烤肉”,西羊市的“老米家年夜尔泡馍总店,年夜皮院的“老吴家牛羊肉水盆”,年夜皮院的“老马家卤汁凉粉”,西羊市的“刘家粉蒸肉”等等,着的是说不完。 西安的特点菜是说不完道不尽啊,所以若是你有时候就来西安吧,包管你吃好玩好。 1.jpg (56.52 KB, 下载次数: 0) 1.jpg 凉皮_(1).jpg (27.51 KB, 下载次数: 0) 凉皮_(1).jpg 灌汤包.jpg (173.45 KB, 下载次数: 0) b54e5984.jpg 肉夹馍.jpg (175.52 KB, 下载次数: 0) ece02a9d.jpg ">  

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发表于 2012-4-21 07:50:59 | 显示全部楼层
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20.gif 这个肉夹馍,肥肉很多多少啊 ">  

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发表于 2012-4-21 07:51:16 | 显示全部楼层
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不克不及鄙人午四五点看到这些诱人的图片,会流口水的 2.gif ">  

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发表于 2012-4-21 07:51:34 | 显示全部楼层
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13.gif ,我也饿了。。。 ">  

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发表于 2012-4-21 07:51:55 | 显示全部楼层
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发表于 2012-4-21 07:52:19 | 显示全部楼层
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