你想不到的皮蛋瘦肉粥

棉花糖

皮蛋瘦肉粥是典型的广东美食，属于传统的粤式养生粥。一般，搭配皮蛋瘦肉粥需要有上好的松花蛋、酥脆的油条碎、瘦肉片、香葱、盐、香油、姜丝等等。这些品种对于我们普通健康人则无妨，只是对于有营养代谢异常的慢病患者不太适合。比如，糖尿病朋友则不适合吃这种熬制非常黏糊的粥，因为它的升糖指数高。可是，我们周围也有些朋友血尿酸指数比较高，平时医生或营养师会告诉他：禁忌海鲜（海参除外）和动物内脏，可以适量吃肉类，但是却要弃汤吃肉。当尿酸高于患者所能承受的上限时，就会突然出现痛风，让患者肢端出现肿痛或破溃。此时基本上患者只能用牛奶、鸡蛋、鸭血、少量煮后弃汤的肉类（其它禽畜血制品亦可）和海参作为蛋白质的主要来源了。 鉴于此，很多高尿酸血症和痛风的朋友非常郁闷，因为有太多的食物不能吃了，那么怎么吃饭呢？记得去年在做电视台的健康类节目时，我推荐给此类患者朋友几种治疗饮食，有牛奶蒸蛋羹、时菜鸭血汤、蝴蝶海参蛋皮汤等等。其实，还有一道不错的美食——皮蛋瘦肉粥，也是高尿酸血症和轻微痛风的朋友可以吃的。（根据痛风的程度减少肉丝放的比例）它不但由嘌呤含量极低的精米作为粥底，还放了含有优质蛋白而嘌呤低的松花蛋，所用的肉丝也是煮熟的肉片撕成的，没有肉汤（当然健康的朋友可以用原汤熬粥，那样滋味将更鲜香。） 改良版的皮蛋瘦肉粥： 主料：大米半碗、松花蛋一个、葱姜适量、瘦肉30克、香葱两小棵。（可以熬成3~4碗粥） 调料：盐、香油半茶匙。 做法： 1、先把瘦肉加葱姜用水煮熟，捞出后肉汤另作他用，瘦肉撕成纤细的肉丝备用。 2、锅中放入淘洗过的大米，加水熬成稍微粘稠的粥。 3、松花蛋去皮切蚕豆大的丁，同肉丝一起放入粥中，熬制10分钟。（个人感觉：肉丝和皮蛋同大米一起熬粥效果更好，只是见不到皮蛋丁了，呵呵。） 4、出锅前，加入盐、香葱末、淋香油即可。 口感： 醇香粘糯、非常适合老人、孩子、病人食用。（请选用无铅松花蛋） 食疗作用： 可以提供丰富的碳水化合物和优质蛋白，并且容易消化吸收，尤其适合病患、术后、高尿酸血症和轻微痛风病患食用。 "> 　

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老旦

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