我与茶的难舍情缘

蚂蚁王子

爱上茶源于我在家乡种茶、炒茶的那段经历。古人云：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”其实，能喝到一杯香茶很不容易，它同样凝结着茶农们的心血和汗水。 　　1974年，我高中毕业，回到付家庄村务农。村大队干部把我安排在副业队种茶组，我爽快地答应了。村里的茶园有50亩，是从南方引进的白茶，也是当时公社里安排的实验基地。茶叶组的男女老少分工明确，大家各司其职，我和另两位青年被安排学习参观和炒茶。 0 Z; [6 k% P4 h; m　　县供销社副食品公司的臧师傅是技术员，在他的指导下，我们开始学习茶树管理。在北方，茶树的大敌不是虫害而是寒冷，为保护茶树，每年立冬前要用土培好树桩，然后在茶树的背阴面竖起密密的玉米秸，秸外再敷一层草帘，这样层层围护就是为了使茶树不被冻死。来年清明节前挖去培土，锄一遍地，让茶树晒晒太阳，提高地温；立夏前再拆掉玉米秸风帐，通风透光。 　　在我们的精心呵护下，茶叶生长很快。嫩芽长到一定程度时，种茶组全体社员便开始采茶，边采边哼唱小调，显现一派江南采茶景象。特别是采雨前茶，大家都加班加点，起早贪黑赶时间，干得热火朝天。 茶叶采下来之后要运到炒茶厂，须趁着鲜嫩劲儿炒制。事先在墙角垒一个60公分高的圆形锅台，把八印或十印铁锅放上，锅底朝墙，呈50度角，以保证锅受热均匀。炒茶时只烧松毛杂草等零散物，当锅内温度达到80度以上时，往锅内倒入鲜茶，用手交替快速向上抛撒茶叶。由于弧形的原因，抛上去的茶叶自然落到抛点原处，直至将茶叶炒到油绿的颜色时，就可以出锅了。有时根据需要，炒制好的茶叶有的搓成卷，有的磨成团，有的压成条，有的捏成花等等。那时，崔召供销社食品门市部柜台上出售的茶叶就是我们生产的。因价格低于南方茶，销量很好，尤其是顶心茶在春节时都作年货分配了。 P. v3 k7 O) U' u5 a2 T- k* L- T　　茶树一年四季都有收获，春末夏初的时候可将底层叶制成茶球，特点是很顶泡，普通群众都喜欢。到夏季中末期，又可采一批嫩芽制成商品茶，但质量不如春茶。到秋季最后一批茶叶可制成粗茶。从霜降到立冬期间仍可适当采点老叶作茶砖，小雪后的落叶多被村民和外村人收起来制成茶饼自饮了。 　　我爱上喝茶，就是从炒茶开始的。休息时泡上一碗既解渴又去热。刚喝时总觉得苦涩难以下咽，夜里还睡不好觉，后来逐渐适应了，也就与茶结下不解之缘。茶喝得时间长了，品出了香味、醇味、甘味。过年过节时送点亲手炒制的茶叶给同学朋友，喝过后都说不错！我听后心里也美滋滋的。当时我不定期为村里办黑板报，有一次，我结合种茶、管茶的经历编写了一段山东快书，名叫《南茶北引大丰收》，在村民中广为传唱。 ( n$ t- @0 h9 p) C　　谁料两年后，正当茶树旺盛生长的时候，我被调到了公社工作，人虽走了，心里还总是牵挂着那片绿油油的茶园，工作之余常跑去看看，有时主动找熟人为茶园买点好化肥，同伴们特别高兴，都说茶园种得好，有你一份功劳。因此，每年炒出的好茶他们都送我一包，自此我饮茶不断，越饮品种越多，越品人生越幸福。 ! }. E: E- \/ b4 A # ~! I6 p+ I) E4 F[url] | . .? 用?