在香港名酒汇畅谈葡萄酒的分类

马家沟芹菜

前几日，去香港名酒汇买红酒，听到几个葡萄酒爱好者在那讨论关于葡萄酒的分类问题，兴之所致，就仔细倾听起来，然后又加深了对葡萄酒的了解。 葡萄酒的分类繁多，可以从颜色上分为红葡萄酒RED WINE，桃红(粉红)葡萄酒ROSE WINE，白葡萄酒WHITE WINE，其中三个的颜色深度递减，红葡萄酒的颜色可能是深红，浅红，或者棕红，桃红葡萄酒的颜色一般呈桃红色，白葡萄酒的颜色从近似透明到金黄色不等，且依着葡萄酒的窖藏时间增加，红葡萄酒的颜色会慢慢变淡，白葡萄酒的颜色慢慢增加。葡萄酒的颜色来自葡萄皮，在酿造过程中有一个阶段称为浸皮，就是将葡萄汁和葡萄皮放在一起，使得她们在一定的温度下接触，葡萄皮会析出其中的色素，因此葡萄酒有了颜色，这些色素也是纯天然的。 另外，葡萄酒还可以从是否含有气泡来分类，不含气泡的一般称为静态葡萄酒，否则就是动态酒。含有气泡的葡萄酒俗称为气泡酒，例如法国香槟，西班牙CAVA等，而香槟是一个受法律保护的名词，只有法国的香槟区酿造出来的气泡酒才可以称为香槟CHAMPAGNE，其他国家的只能成为气泡酒。西班牙的CAVA其实也是一种是用传统方法酿造的气泡酒，风格跟香槟接近，只是CAVA的瓶中窖藏时间没有香槟长，CAVA的酸度较高些，且主要为果香型葡萄酒。 还有，葡萄酒可以从酒精度的含量上来分类为普通葡萄酒和加度葡萄酒，常见的PORT波特酒就属于加度葡萄酒。 "> 　

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