冬季养生：海门羊肉煲

╱/独自倚花红

　　前几日在启东看恒大海上威尼斯的房子，中午时分，肚子咕咕叫了，就找了一家小店，想将就一下。接过店主递上的菜单，见到一款羊肉煲，想到启东、海门是邻居，便脱口问道：“是海门羊肉吗？”他点头称是不说，还介绍起了海门羊肉的特点来。 　　此海门羊肉，指的是海门山羊肉，因为吃了长江下游肥嫩的青草，它的肉质鲜美，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，肥嫩鲜美，食之不腻，营养丰富，老少咸宜，膻味轻，肉质细腻。 　　待那羊肉煲上桌，果然满屋香气四溢，热气腾腾；入口一尝，鲜香微辣、皮滑肉嫩。听那店主介绍，他们做羊肉煲全部采用羊肋条与羊后腿肉。先将海门羊肉洗净，改刀切块；大锅烧开水，放入羊肉焯水后，捞出用清水洗净，沥干水分待用；胡萝卜去皮，改刀成块；铁炒锅洗净，大火烧热，倒入色拉油烧热，下姜片、葱段、大苿头煸香，再倒入羊肉块煸透，加入黄酒、酱油、盐、糖、五香八角、湖南辣椒酱、适量清水，烧开后转成小火，炖至羊肉酥烂，再加入胡萝卜块，一起炖熟。试味后，将火调成大火，收干卤汁，放少许鸡精、香醋，就可装入煲肉了。 　　上桌前，只要将煲放在炉子上略炖，令煲烫肉热，趁着腾腾热气，迅速上桌。冬令时吃这道海门羊肉煲，不仅口感好，有滋有味，更有进补的妙效呢 "> 　

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