意大利葡萄酒王Barolo（巴罗洛）

亦梦亦然

Barolo（巴罗洛）是一款意大利葡萄酒，被冠予“葡萄酒的国王和国王的葡萄酒”称号。这款DOCG级别的葡萄酒生产于Cuneo（库内奥），位于皮埃蒙特阿尔巴地区的西南部。 Barolo葡萄酒是一个可以代表皮埃蒙特的标志性产品。Nebbiolo是Barolo红酒所使用的唯一品种，不过它有40种左右的无性繁殖系，在本地使用的是Michet、Lampia和Rose三种。 名酒代理香港名酒汇试酒曰：Barolo葡萄酒往往是口感丰富、丰满和浓郁的，葡萄酒中的单宁和酸度明显。酒体的颜色会根据它的年龄而产生变化，年轻的酒多呈宝石红，青年时呈石榴红，而成熟的酒一般会呈现出转红或橙色调，酒体清亮透明。巴罗洛葡萄酒拥有多种复杂的香气类型，有着焦油和玫瑰的香气，以及各种散发着异国情调的香气，包括樟脑，巧克力，干果， damsons ，桉树，皮革，甘草，薄荷， mulberries ，李子，香料，草莓，烟草，白松露以及干燥和新鲜草药等香气类型。酒中的单宁酸增加了酒体的层次感，并有助于平衡巴罗洛的中度到高酒精浓度（最低13 % ，一般都超过15 %）。巴罗洛葡萄酒在装瓶之前必须至少储藏三年，而且品质越好的需要储藏的时间越长。 过去所有的巴罗洛葡萄酒具有强劲的单宁并且要经过十年以上时间使酒体柔化。需要连皮发酵三周以上，以提取大量单宁酸，然后放在大的橡木桶中储存多年。而为了满足更喜欢果香和容易接受的风格的国际口味，现在的酿酒师们把发酵时间缩短到10天以内，并把酒放在新的法国小橡木桶中陈酿。 "> 　

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