五香酱牛肉

╱/独自倚花红

　 主料：牛肉(肥瘦)500克 　　调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克 　　1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次； 　　2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透； 　　3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块； 　　4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。 　　工艺提示：料酒又叫黄酒 　　菜品口感：此菜五香味浓。 　　食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食 　　食谱相克：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 　　食谱营养：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 　　美味温馨提示：家中炒肉类菜肴，出锅的菜品颜色并不漂亮，牛肉丝的颜色呈褐色，猪肉丝如不添加酱油则呈灰白色，如果酒店端出的小炒肉菜，鲜艳明亮而嫩，则多是添加了“嫩肉粉”或“硝”。假如你是个明智的消费者，切忌不要过于“好色”，也有些餐厅在菜肴中没有使用硝上色，而是选择合成色素。它们虽没有亚硝酸盐的毒性，但超量使用同样不利健康。 附件: 你需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号？立即注册 " ぷぷ ぷ [/url]