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[美食探店] 红烧猪蹄的制作工艺

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发表于 2013-1-16 10:24:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:猪蹄750克。 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 制作: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 附件: 你需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?立即注册 " ┝┝ [/url]
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