【美食制作详细步骤】之木耳炒腰花的做法秘诀

点雨落山岚°

　 　　木耳炒腰花主料：猪腰子200克 木耳50克。ws201303cskj 　　木耳炒腰花辅料：冬笋片25克。 　　木耳炒腰花调料：酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克、鸡油5克。 　　木耳炒腰花做法 　　1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用; 　　2、木耳、冬笋片用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁; 　　3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入木耳、冬笋片略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。 　　特色：腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻. е [/url]