家乡的汤圆—挂在嘴边的思念

紫若兰薇﹌

作为土生土长的南方人，小的时候最盼望的节日是春节，每逢大年三十晚上，一家人围在一起吃汤圆，寓意着要一辈子团团圆圆相聚在一起，当然北方人会是包饺子过除夕，南方也有吃饺子的。 包汤圆，在家里可是个热闹事。大家齐动手，各项分工都有人做，搅拌芝麻，剁碎猪肉，夹糖馅儿、搓面皮、揉面团……不过有一样，是一成不变的，那就是拌馅，一直是爸爸的事。 馅里的料是有讲究的，都是经过精心调味，搅拌均匀；记得有冰糖芝麻馅，鲜肉馅，豆沙馅等等，每种馅上拌适量的香油，稍微有一样量多了，也会觉得少了份口感。鲜肉馅不能剁的太碎，又不能太粗，对了，要加些肥肉，那才叫香啊。不一会儿在爸爸的精心拌制下，房里飘满芝麻和猪肉的香气，为了这顿汤圆空出的肚子叫的更加高亢了。 当然，汤圆皮儿也有讲究的，一般外皮部分均以糯米粉为食材，需要“和”和“醒”两个工序；汤圆不跟饺子一样，需要擀皮儿，醒好的糯米粉直接上手捏，填陷，揉成圆，不让它有分离感；记得小时看见爸爸妈妈捏汤圆就感觉和我们小朋友时捏橡皮泥一样，都会跑上前去贡献一份自己的力量。汤圆捏起来没有太多的要求，只要包裹住陷，让它在我们手中尽可能的圆润就好了。一家人，嘻嘻哈哈就把一堆汤圆包好了。 现在来北方工作，冰箱里总少不了几袋思念白玉黑芝麻汤圆，芝麻馅汤圆是我从小吃不腻的口味，每逢过节都会给自己煮点汤圆，以此慰藉想家的心情。 [url] 本站强荐: ㄠ城 ㄠ真_人 ㄠㄠ ]