【美食制作详细步骤】之丝瓜炒滑鸡的做法秘诀

〈浪漫的烦恼

　　用料：新鲜三黄鸡(清远鸡/文昌鸡均可)半只、丝瓜一条ws201303cskj 　　调料：枸杞一把、姜蒜适量 　　做法： 　　1、将鸡清洗干净，斩件，下料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉腌30分钟，丝瓜切块、枸杞用清水泡开备用; 　　2、热油锅，下姜蒜爆香，再下鸡块翻炒，待鸡块变白了下枸杞，再下生抽(可多一点)、盐、糖、米酒少许调味和上色，盖锅盖焖透，最后再下丝瓜和炒，丝瓜刚熟(不要炒软了)就好了，下点麻油炒匀，上碟。 　　小贴士： 　　1、注意炒鸡时一般不用下水，如果确实水少就下一点点，也有可能有的人买的是超市里的冰鸡，那些水分更多，更不用下水了，因为有生抽，从口感来说是新鲜鸡好吃。 　　2、丝瓜不要炒到软塌塌，要刚熟既有形状还有清甜的口感。 " ｆｆ ｆ [/url]