平度论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 771|回复: 0

[新房装修] 芹菜回锅肉做法

[复制链接]
发表于 2013-1-26 10:51:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
京东淘宝拼多多内部优惠券-企商宝
  四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟,减少了可溶性蛋白质的损失,保持了肉质的浓郁鲜香,原味不失,色泽红亮。自此,名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。
3 O$ K+ v* _& w# |  原料:夹心五花肉500克,香芹200克。; i2 e0 K8 v! S
  调味料:陴县红油豆瓣酱,油,盐,白酒(或料酒)均适量。
1 m! `/ W, N0 \) K  做法:: I6 V5 Y/ w& Q" P+ ^
  1,烧开一小锅水,将五花肉放入大火煮开后,小火焖5-8分钟;
! l. ~& ]. a& {  C* x8 g  2,当筷子能轻松插入肉皮中后,证明已熟,关火;- v  J: k+ _2 }3 B3 D4 \
  3,将肉放凉沥干水后,切成薄片;
8 C0 g% [3 L) G+ q5 o  4,锅内少量油烧热至5成,放入豆瓣酱,爆香,
" |4 x! [' c1 T4 k! a  5,放入五花肉,慢煎,待五花肉的肥肉适量出油,形状微卷时,倒入白酒翻炒;8 V0 t4 X4 C; `
  6,最后加入芹菜,撒上盐,拌炒,淋少量生抽即可出锅。
7 d- ~; n* g( f3 U  本文来源http://www.xcpx999.com/
2 P+ }, E: P' l& p7 z0 s- L: o
8 \1 K( |  T0 E原文出处:平度网www.pingdu.co[url=www.pingdu.co[/url]
关注平度网官方微信号【pingduwang】-生活、娱乐、交友、打折、商家、活动-平度人的必备利器。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|关于我们|小黑屋|手机版|广告服务|帮助|网站导航|平度论坛 ( 鲁ICP备11032825号-1 公安:37028302000290 )|网站地图

GMT+8, 2024-11-15 01:31 , Processed in 0.057657 second(s), 31 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表