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[政务动态] 平度牛肉挂国家地理标志零售每斤1400元

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发表于 2011-10-21 05:09:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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平度牛肉挂国家地理标志 零售每斤1400元
时间:2011-07-08 11:27:00 来源: 青岛晚报
马家沟芹菜、大泽山葡萄、明村西瓜……这些青岛市民耳熟能详的产品不仅美味,而且也已经通过国家地理产品保护在全国享有盛誉。昨天记者从市畜牧局了解到,我市又一产品加入到国家地理产品保护的行列中,那便是平度牛肉,每斤零售价格卖到1400元。平度牛肉与普通牛肉有何不同?它们的生长存在怎样的秘密?昨天记者驱车赶往平度云山镇一探究竟。 现场见牛之前先过“S”关 记者昨天来到平度云山镇北王戈庄村的宏盛琴毫肉牛公司,这是一个牛育肥场。在公司负责人吕焕贞的带领下,记者准备进入育肥场。就在育肥场入口处,吕焕贞打开一间小屋让记者从中通过。“这是消毒间,为了防止外来病菌伤害肉牛。 ”吕焕贞说。这处消毒间使用的是紫外线消毒,想通过消毒间必须沿着扶手走“S”形才能进入肉牛养殖场。 在育肥场,记者看到六个红色的养殖大棚,每个大棚里都有一些小的牛舍,肉牛们便在这里休息。和普通牛相比,这些肉牛明显胖很多,体型和猪很像。 “其实平度肉牛最大的特点就是肥,这也是它们驰名中外的原因。”记者看到在每个牛舍前都堆了些黄色的细末。“这些就是它们的饲料,放在牛舍边就是方便它们随时有东西吃。另外为了保持肉牛的胖体型,饲养员每天还要再喂养四次。 选种市场选牛就像选美 吕焕贞介绍,平度肉牛多半都是鲁西黄牛和利木赞牛的杂交品种,其中利木赞牛原产于意大利。“起初人们都是用鲁西黄牛做牛肉,但是因为这种牛生长周期慢、体型较小,经济收益一般。而利木赞牛和鲁西黄牛正好相反,它也可以用来做牛肉,但它生长周期快,体型庞大,因此后来一些养殖户自己摸索将两种牛杂交培育,便出现了现在的鲁利杂交牛。 ”吕焕贞饲养的肉牛,牛犊都是从市场上选购的。 “别看在市场上选,跟选美是一样的。 ”吕焕贞说,“选择牛犊时多半选择体型较长脊背较平的品种,而且牛的腿要粗壮,有育肥潜能。为了牛肉的品质,选择牛犊时都选公牛,运到育肥场后还要进行阉割。 ” 食物饮深井水吃精饲料 牛犊进入育肥场后会有一个专门的饲养区域,吕焕贞告诉记者,普通的肉牛就是喂饲料,大约过了1年的饲养期后便进入屠宰环节。“而平度肉牛都是分阶段饲养,比如这个大棚饲养的是牛犊,等过了8-12个月后牛犊便要‘搬家’,搬到隔壁专供初期育肥使用的牛舍,再过一段时间,再搬到中期育肥牛舍,最后则是后期育肥牛舍,在不同的牛舍它们食用的饲料也是不同的,每种饲料都有十多种不同的原料组成。除了喂食饲料外,也要保证肉牛每天能摄取定量的草,普通肉牛就是吃发干的秸秆,但平度肉牛吃的是青秸秆经过粉碎压实和发酵后的,营养更丰富。 ”吕焕贞说,“平度肉牛生长周期为30个月,屠宰时体重一般都在1吨左右,产牛肉约450公斤。 ”平度肉牛喝的水也很有讲究。“它们都是引用地下50米的深井水,这种水水质和我们饮用的矿泉水差不多。 ” 环境住保温室还带天窗 平度牛肉好吃和气候分不开。“牛的生长对环境的要求很高,这里夏天30℃左右,冬天-10℃左右,虽然这个温度牛也能适应,但为了让它们更好地成长,每个棚顶设了通风窗,每个大棚的前后门都可以开关。这样夏天大棚基本保持在23℃左右,冬天温度则在0℃左右。 ” 屠宰屠宰之前要先测膘 在吕焕贞办公室的角落里放着一台机器,这台机器带有接触板、显示屏和一些按钮。 “这是B超仪,专门给牛测试脂肪使用的。 ”吕焕贞告诉记者,为了保证出栏牛的肉质,每头牛出栏时都要接受检测,将接触板放在牛脊背上,屏幕上便会显示各个部位的脂肪含量。“只有达到一定的标准才能出栏宰杀。 ”据了解,这台测试仪是从荷兰引进的,价格为20万元左右,目前全国共有三台,其中一台在北京做科研,还有一台在新疆。 价格 每斤牛肉上千元 “目前每斤牛肉1400元左右,是普通牛肉的数十倍。”吕焕贞说,“平度牛肉主要面对的是中高档消费群体,产品主要销往北京、上海、深圳、广州、成都等较为发达的城市,牛肉主要用于西餐和日韩料理。这种牛肉在青岛市场不多见,不过近期我们将在青岛开专卖店。”为何这种牛肉价格如此昂贵,吕焕贞告诉记者,正是由于牛肉中的肥膘。“在烤制的过程中肉中的肥膘会融化,然后渗入瘦肉中,吃起来味道格外鲜美。” " ゛゛ [/url]
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