平度论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1128|回复: 1

[养生保健] 做豆角最好敞着锅盖 否则有毒物质不容易挥发

[复制链接]
发表于 2013-5-2 17:21:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
京东淘宝拼多多内部优惠券-企商宝

  豆角在我国北方的餐桌上很常见。许多人知道豆角如果没做熟,吃了容易中毒,却不知道吃豆角还有另一个需要注意的地方:如果做豆角的时候盖着锅盖,会阻碍有毒物质挥发,对健康不利。

  豆角中含有血细胞凝集素、皂苷等毒素,这些毒素都害怕一样东西,那就是高温。豆角如果没有彻底做熟,就可能导致食物中毒。因此,许多人做豆角的时候,就盖着锅盖,唯恐不熟。然而,这样就犯了另一个错误:豆角中还含有氰苷,其结构中有氰基,水解后产生氢氰酸,会对人体造成危害。但氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话,它就全被“焖”在锅里了,吃了这样做出来的豆角,就可能食物中毒。

  所以如果要炒豆角,应该打开锅盖,不停翻炒;炖豆角的话,要先用清水浸泡半小时,再开盖炖煮,时间至少20分钟以上。等到豆角原来的绿色消失,食用时无生味和苦硬感就可以保证安全了。另外,豆角中还可能含有硝酸盐与亚硝酸盐等,因此最好现做现吃,一次也不要做太多。

[url] 本站强荐: ╛城 ╛真_人 ╛╛ ]
关注平度网官方微信号【pingduwang】-生活、娱乐、交友、打折、商家、活动-平度人的必备利器。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|关于我们|小黑屋|手机版|广告服务|帮助|网站导航|平度论坛 ( 鲁ICP备11032825号-1 公安:37028302000290 )|网站地图

GMT+8, 2024-12-26 11:09 , Processed in 0.054652 second(s), 31 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表