小年养生保健小贴士

棉花糖

　今天是腊月二十三，又称“小年”，是中国传统文化民间祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。腊月二十三一过，过年的气息就越来越浓了，人们就开始忙着购置年货，准备过年了，此时养生保健应该根据各自自身情况来进行。　　眼睛疲劳时 　　在办公室里整天对着电脑，眼睛总是感到很疲劳，你可在午餐时点一份鳗鱼，因为鳗鱼含有丰富的人体所必需的维生素A。另外，吃些韭菜炒猪肝也有此功效。 　　体瘦虚弱 　　体瘦虚弱的人适宜吃炖鱼。在吃前最好小睡一会儿。人们都习惯饭后睡觉，这是不正确的习惯，应改为饭前睡一会儿，因为吃了饭再睡，人会觉得越来越不舒服。 　　脾气不好时 　　钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等，都含有极其丰富的钙质，有助于消除火气。萝卜适于顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰的作用，最好生吃，也可做萝卜汤。啤酒能顺气开胃，改变恼怒情绪，适量喝点儿会有益处。 　　丢三拉四时 　　做事丢三拉四、虎头蛇尾、粗心大意时，应补充维生素C及维生素A，增加饮食中的果蔬数量，少吃肉类等酸性食物。富含维生素C及A的食物有辣椒、鱼干、笋干、胡萝卜、牛奶、红枣、田螺、卷心菜等。 　　失眠烦躁健忘时 　　多吃富含钙、磷的食物。含钙多的如大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎；含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、鸡、土豆、蛋类。 　　神经敏感时 　　神经敏感的人适宜吃蒸鱼，但要加点绿叶蔬菜，因为蔬菜有安定神经的作用。吃前先躺下休息，松弛紧张的情绪，也可以喝少许葡萄酒，帮助肠胃蠕动。 　　小年经典食谱推荐 　　1、美味酱牛肉 　　材料：牛板腱2斤(看起来很大，做好了会缩水很多的 　　调料：十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、盐酌量 　　做法：1、牛肉洗净入开水锅汆一下，以固定形状。如果锅足够大，最好不要切。 　　2、取炖锅，将汆好的牛肉、所有调料加入，放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足，中途切勿加水。 　　3、以最小火炖煮，大约1小时去翻一次面，中间可以试味，汤在开始的时候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心，又稍有阻力的感觉时为准，大约需要3小时。 　　4、原锅不动，放置一夜，让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏，随吃随切。 　　2、玫瑰百合炒虾仁 　　准备材料：虾仁，玫瑰花，鲜百合，姜，料酒 　　做法：1、虾仁剥好，加料酒，淀粉，少量盐腌十分钟。 　　2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会，消毒。 　　3、锅内放油烧热，倒入虾仁，翻炒片刻后加百合，加盐炒几下，起锅前放入玫瑰花瓣即可。 　　4、炒虾仁火不能大。 　　3、红烧鸡翅 　　　　原料：鸡翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下 　　　　调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。 　　做法：所有调味料(除葱以外)掰碎，放入调料袋油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 　　放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。 　　放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味) 　　用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 　　4、锦上添花 　　原料：西兰花、蟹黄 　　调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油 　　制作过程： 　　1、将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下； 　　　2、锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘(花朝上)； 　　3、将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。 　　温馨提示： 　　　西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可(不能时间过长)。 　　5、虾酱香乳鸽 　　原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。 　　制作：1、将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用； 　　2、烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分； 　　3、再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形。 　　6、五谷丰登 　　原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 　　调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 　　制作过程： 　　1、将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 　　2、各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 　　3、锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。 　　特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。 　　温馨提示： 　　1、鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长； 　　年年有余(红烧黄河鲤鱼) 　　主料：黄河鲤鱼1条重约750克 　　配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个 　　调料：色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量 　　做法：1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。 　　2、用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(150℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。 　　3、锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。 　　特点：色泽红润、软香可口 　　寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。 " ┄┄ ┄ [/url]